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스위스 치즈 퐁뒤
알프스의 클래식: 화이트 와인과 키르슈를 넣고 녹인 그뤼예르와 에멘탈을 바삭한 빵 조각에 돌려 찍어 먹는 요리입니다.
60초에 끝내는 레시피
스위스 치즈 퐁뒤, 5가지 아이디어로
- 치즈는 직접 가세요. 미리 간 치즈의 고결 방지제는 퐁뒤를 거칠게 만듭니다
- 8자로 젓는 것은 전통이자 실제로 유화를 유지해 줍니다
- 분리되면 레몬즙을 살짝 넣어 휘저으면 다시 돌아옵니다
- 냄비에 빵을 빠뜨리면 스위스 전통상 다음 한 잔을 사야 합니다
- 마지막은 바닥의 바삭한 치즈 크러스트, 모두가 탐내는 라 를리죄즈입니다
필요한 재료
재료
- 마늘 1쪽 (반으로 잘라서)
- 드라이 화이트 와인 360ml
- 그뤼예르 치즈 225g (갈아서)
- 에멘탈 치즈 225g (갈아서)
- 옥수수 전분 2큰술
- 키르슈(체리 브랜디) 2큰술
- 육두구 가루 1/2작은술
- 갓 간 후추
- 바삭한 빵 큰 덩이 1개 (깍둑썰기)
만드는 법
조리법
- 퐁뒤 냄비나 두꺼운 냄비 안쪽을 자른 마늘로 문지릅니다.
- 와인을 붓고 중불에서 살살 끓어오르게 합니다.
- 간 치즈에 옥수수 전분을 버무린 뒤 한 줌씩 넣고, 8자 모양으로 저어 녹으면 더 넣습니다.
- 키르슈, 육두구, 후추를 섞어 넣습니다.
- 퐁뒤 버너 약불 위에 올려 따뜻하게 유지하며 가끔 저어 줍니다.
- 빵 조각을 찍어 8자로 돌려 가며 냅니다. 그렇게 해야 퐁뒤가 부드럽게 유지됩니다.
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