타코야키
오사카의 길모퉁이 구체: 바삭한 가장자리의 반죽 공 안에 녹은 중심과 모든 공에 문어 한 조각. 그 위에서 춤추는 가쓰오부시와 타코야키 소스.
60초에 끝내는 레시피
타코야키, 5가지 아이디어로
- 팬이 레시피의 절반입니다. 맹렬하게 뜨겁고 넉넉히 기름을 두른 무쇠 타코야키 판이 껍질을 고르게 갈색으로 만듭니다.
- 각 홈을 넘치게 채우세요. 여분의 반죽이 돌릴 때 접어 넣는 것으로, 평평한 바닥의 퍽이 아닌 완전한 구체를 만듭니다.
- 돌리기는 전투가 아니라 리듬입니다. 픽이나 꼬치로 한 번에 4분의 1 회전씩, 느슨한 반죽을 집어 넣으며.
- 중심은 막 녹은 상태로 남아야 합니다. 덜 익은 중심은 무너지고, 과하게 익은 중심은 빵처럼 되어 커스터드 심을 잃습니다.
- 토핑 순서가 정해진 데는 이유가 있습니다. 소스, 마요, 아오노리, 그다음 마지막에 가쓰오부시. 그래야 증기에 흔들립니다.
필요한 재료
재료
- 중력분 밀가루 2컵
- 베이킹파우더 2작은술
- 달걀 2개
- 다시 육수 2 1/2컵
- 간장 2작은술
- 삶은 문어 8온스, 한 입 크기로 자른 것
- 대파 4대, 곱게 썬 것
- 절인 홍생강 1/4컵, 다진 것
- 텐카스(튀김 부스러기) 1/4컵(선택)
- 타코야키 소스 또는 돈카츠 소스
- 마무리용 일본식 마요네즈, 아오노리, 가쓰오부시
만드는 법
조리법
- 밀가루, 베이킹파우더, 달걀, 다시, 간장을 크레프 반죽처럼 묽게 휘저어 섞습니다. 10분간 휴지합니다.
- 타코야키 팬을 아주 뜨겁게 달굽니다. 모든 홈에 넉넉히 기름을 두어 각 홈에 조금씩 고이게 합니다.
- 모든 홈에 반죽을 부어 가장자리까지 채우고 살짝 넘치게 합니다.
- 각 홈에 문어 한 조각을 떨어뜨리고 팬 전체에 대파, 생강, 텐카스를 흩뿌립니다.
- 가장자리가 굳으면, 약 3분 뒤, 꼬치로 넘친 반죽을 각 홈에 잘라 넣고 각 공을 4분의 1 회전 돌립니다. 느슨한 반죽을 집어 넣으며 1분쯤마다 계속 돌려, 고르게 황금빛 구체가 될 때까지 총 6~8분간 익힙니다.
- 따뜻한 접시에 쏟아 냅니다. 타코야키 소스와 마요네즈를 줄로 짜고, 아오노리를 뿌리고, 가쓰오부시를 샤워처럼 뿌립니다.
- 위험할 만큼 뜨겁게, 바로 먹으세요.
타코야키 팬이 없나요? 에벨스키버 팬이나 케이크 팝 팬으로도 대부분 됩니다. 돌리는 리듬은 같습니다.