태국 · 수프 · 보통
똠얌 수프
레몬그라스, 갈랑갈, 라임이 든 맵고 신 새우 수프. 밝고 불 같으며, 전기가 통하듯 향긋합니다.
60초에 끝내는 레시피
똠얌 수프, 5가지 아이디어로
- 레몬그라스와 고추를 두드리면 그 오일이 육수에 풀려 나옵니다
- 라임즙은 불에서 내린 뒤 넣어야 밝은 맛이 날아가지 않습니다
- 맵고, 시고, 짜고, 단 맛의 균형은 개인적입니다. 대담하게 맛보고 조절하세요
- 갈랑갈은 후추 같고 솔 향이 납니다. 생강도 되지만 맛이 다릅니다
- 새우를 과하게 익히지 마세요. 뜨거운 육수에서 금방 질겨집니다
필요한 재료
재료
- 새우 450g, 껍질 벗기고 내장 제거
- 닭 육수 960ml (4컵)
- 레몬그라스 3대, 두드려서 덩어리로 자르기
- 갈랑갈 또는 생강 조각 4개
- 카피르 라임 잎 4장, 찢어서 준비
- 태국 고추 3개, 두드려서 준비
- 버섯 225g, 썰기
- 피시 소스 큰술 3
- 라임즙 큰술 3
- 설탕 작은술 1
- 쪽파 2대, 썰기
- 장식용 고수
만드는 법
조리법
- 육수에 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 고추를 넣고 10분간 끓여 향을 우립니다.
- 향신 재료를 건져 내거나 옆으로 밀어 둡니다. 버섯을 넣어 3분간 끓입니다.
- 새우를 넣어 분홍빛이 되고 갓 익을 때까지 2분에서 3분간 익힙니다.
- 피시 소스, 라임즙, 설탕을 넣어 저습니다. 맵고, 시고, 짜고, 단 맛의 균형을 맛보며 맞춥니다.
- 쪽파와 고수를 올려 냅니다.
레몬그라스와 갈랑갈은 냉동이 잘 됩니다. 여분을 사서 나눠 냉동해 두면 언제든 수프 재료가 준비됩니다.