그리스 · 사이드 · 쉬움
차지키
간 오이와 마늘, 딜을 넣은 진한 그릭 요거트. 시원하고 새콤해서 구운 요리 곁에는 필수입니다.
60초에 끝내는 레시피
차지키, 5가지 아이디어로
- <strong>전지방 요거트만 쓰세요.</strong> 무지방 요거트는 묽고 잘못된 방향으로 새콤합니다. 지방이 진하고 떠먹기 좋은 질감을 만듭니다.
- <strong>내기 전에 두세요.</strong> 방금 섞은 차지키는 생마늘 때문에 거칠게 느껴집니다. 냉장고에서 한 시간 두면 모든 것이 둥글어집니다.
- <strong>마늘은 곱게 다지세요.</strong> 큰 생마늘 조각은 공격적입니다. 곱게 다지면 고르게 퍼집니다.
- <strong>딜이 정통이지만 민트도 됩니다.</strong> 순수주의자는 딜을 씁니다. 일부 지역에서는 민트가 흔합니다. 둘 다 쓰지는 마세요.
- <strong>차갑게 내세요.</strong> 실온의 차지키는 상큼한 탄력을 잃습니다. 식탁에 오르는 순간까지 냉장하세요.
필요한 재료
재료
- 전지방 그릭 요거트 480g
- 큰 오이 1개
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술, 곁들임용 약간 더
- 생 레몬즙 1큰술
- 썬 생 딜 2큰술
- 소금 1작은술
만드는 법
조리법
- 오이를 강판의 큰 구멍으로 가세요. 소금 절반과 버무려 소쿠리에서 10분간 두세요.
- 깨끗한 행주로 오이의 물기를 완전히 짜내세요. 가루처럼 마를 정도로 세게 짜는 것이 가장 중요한 단계입니다.
- 볼에 요거트, 오이, 마늘, 올리브오일, 레몬즙, 딜, 남은 소금을 넣고 섞으세요.
- 맛을 보고 조절하세요. 새콤하고 마늘 향이 나며 간이 충분해야 합니다. 밝은 맛이 날 때까지 레몬이나 소금을 더하세요.
- 냉장고에서 최소 1시간 두세요. 마늘이 부드러워지고 맛이 어우러집니다.
- 차갑게 해서 위에 올리브오일을 한 줄 두르고 딜 한 꼬집을 올려 내세요.
<strong>오이는 진심으로 짜내세요.</strong> 물기 많은 오이는 물기 많은 차지키를 만듭니다. 더 이상 나올 물이 없을 때까지 짜고, 한 번 더 짜세요.