인도 · 메인 · 보통
야채 비리야니
향신료 채소와 사프란 밥을 겹겹이 쌓아 향긋해질 때까지 찐, 다채로운 축제 같은 요리.
60초에 끝내는 레시피
야채 비리야니, 5가지 아이디어로
- 채소를 비슷한 크기로 자르면 고르게 익습니다.
- 밥을 반쯤 삶으면 김에 흐물거리지 않습니다.
- 냉동 완두는 완벽하고 준비 시간을 아낍니다.
- 뚜껑이 단단한 두꺼운 냄비가 좋은 비리야니의 비법입니다.
- 남은 것은 다음 날 아름답게 볶아집니다.
필요한 재료
재료
- 바스마티 쌀 540g
- 콜리플라워 작은 송이 200g
- 당근 2개 (깍둑썰기)
- 완두콩 150g
- 감자 2개 (깍둑썰기)
- 플레인 요거트 240ml
- 비리야니 마살라 2큰술
- 강황 1작은술
- 따뜻한 우유 60ml에 푼 사프란 1/2작은술
- 슬라이스해 바삭하게 튀긴 양파 2개
- 다진 민트와 고수 30g
- 기 60ml와 소금 2작은술
만드는 법
조리법
- 밥을 70% 익도록 반쯤 삶아 물기를 빼고 따로 둡니다.
- 채소를 요거트, 비리야니 마살라, 강황, 소금과 버무립니다.
- 두꺼운 냄비에 기를 달구고 양념한 채소를 8분간 볶습니다.
- 채소 위에 밥 절반을 겹치고 반복합니다.
- 사프란 우유를 위에 뿌리고 튀긴 양파, 민트, 고수를 흩뿌립니다.
- 단단히 덮어 약불에서 30분간 찝니다.
- 10분간 식힌 뒤 부드럽게 풀어 냅니다.
제철 채소 무엇이든 쓰세요. 비리야니는 관대하고 다양성을 사랑합니다.