태국 · 메인 · 보통
채소 팟타이
아삭한 채소와 땅콩을 곁들인 새콤달콤 짭짤한 쌀국수. 팟타이의 모든 기쁨을 고기 없이도.
60초에 끝내는 레시피
채소 팟타이, 5가지 아이디어로
- 타마린드는 팟타이의 영혼이에요. 케첩으로 대체하지 마세요.
- 면은 삶지 말고 불리세요. 웍에서 마저 익어요.
- 웍이 뜨거워지기 전에 모든 재료를 준비해 두세요.
- 라임 웨지는 장식이 아니라 필수예요.
- 땅콩은 아삭함을 위해 마지막에 올려요.
필요한 재료
재료
- 쌀국수 225g
- 타마린드 페이스트 큰술 3
- 흑설탕 큰술 3
- 간장 큰술 3
- 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 숙주 200g
- 빨간 피망 1개, 슬라이스한 것
- 쪽파 4대, 5cm 길이로 썬 것
- 으깬 땅콩 75g
- 라임 2개, 웨지로 썬 것
만드는 법
조리법
- 쌀국수를 뜨거운 물에 8~10분간 유연하지만 단단하게 불리세요. 물을 빼세요.
- 타마린드, 설탕, 간장을 휘저어 소스를 만드세요.
- 뜨거운 웍에 기름을 두르고 달걀을 스크램블해 한쪽으로 밀어두세요.
- 면과 소스를 넣으세요. 면이 소스를 흡수할 때까지 3분간 버무려주세요.
- 채소를 넣고 아삭하게 부드러워질 때까지 2분 더 버무려주세요.
- 땅콩, 라임 웨지, 여분의 숙주와 함께 내세요.
타마린드 페이스트는 냉장고에서 오래 가고 몇천 원이면 돼요. 한 병으로 수십 번 팟타이를 만들어요.