오스트리아 · 메인 · 보통
비너 굴라시
빈 스타일 굴라시. 고기의 두 배나 되는 양파로 만든 실키한 소고기 스튜에 식초와 레몬으로 마무리합니다.
60초에 끝내는 레시피
비너 굴라시, 5가지 아이디어로
- 엄청난 양의 양파가 소스 속으로 녹아들어 실키한 질감의 비결이 됩니다.
- 소고기 사태는 결합 조직 덕분에 가장 진한 결과를 냅니다.
- 마지막에 식초 한 번 두르면 깊은 풍미가 밝아집니다.
- 양파 캐러멜라이즈를 서두르지 마세요. 베이스 전체를 만듭니다.
- 남은 것은 다음 날 더 맛있습니다.
필요한 재료
재료
- 소고기 사태나 척 900g, 큐브로 자른 것
- 노란 양파 900g, 얇게 채 썬 것
- 라드나 식용유 큰술 4
- 스위트 파프리카 큰술 3
- 핫 파프리카 작은술 1
- 캐러웨이 시드 작은술 1, 부순 것
- 토마토 페이스트 큰술 1
- 레드 와인 식초 큰술 1
- 소고기 육수 700ml
- 마조람 작은술 1
- 소금과 후추, 간 맞추기용
- 곁들일 간 레몬 제스트
만드는 법
조리법
- 묵직한 냄비에 라드를 녹이고 양파를 중약불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 천천히 캐러멜라이즈합니다.
- 두 가지 파프리카와 캐러웨이, 토마토 페이스트를 섞어 향이 오를 때까지 1분간 익힙니다.
- 소고기 큐브를 넣어 양파 믹스에 코팅하듯 뒤집고 육수와 식초를 붓습니다.
- 약하게 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 가끔 저으며 2시간 익힙니다.
- 뚜껑을 열고 마조람을 넣어 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 30분 더 끓입니다.
- 소금과 후추로 간하고 빵 덤플링이나 면 위에 레몬 제스트 한 꼬집을 올려 냅니다.
양파는 가장 저렴한 채소 중 하나입니다. 이 레시피는 양파 한 봉지를 호화로운 스튜로 바꿉니다.