오스트리아 · 메인 · 보통
돼지고기 슈니첼
얇게 두드려 바삭하게 튀겨낸 슈니첼. 레몬을 곁들인 돼지고기 슈니첼은 오스트리아가 저녁 식탁에 선물한 요리입니다.
60초에 끝내는 레시피
돼지고기 슈니첼, 5가지 아이디어로
- 얇고 고르게 두드리세요. 두꺼운 부분은 속이 익지 않습니다.
- 빵가루를 세게 눌러 붙이지 마세요. 가볍게 입혀야 부풀어 오릅니다.
- 거품이 이는 버터에 튀기면 정통 풍미가 살아납니다.
- 키친타월이 아닌 망에 올려 기름을 빼야 바삭함이 유지됩니다.
- 레몬은 선택이 아닙니다. 느끼함을 잡아 줍니다.
필요한 재료
재료
- 돼지고기 커틀릿 4장 (총 약 680g)
- 밀가루 120g
- 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 빵가루 160g
- 버터 또는 라드 115g, 튀김용
- 소금과 후추
- 레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것
- 링곤베리 잼 또는 파슬리, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 커틀릿을 랩 사이에 넣고 약 6mm 두께로 두드려 펴세요. 소금과 후추로 간하세요.
- 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 세 개의 그릇을 준비하세요.
- 커틀릿에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻히세요. 가볍게 눌러 주세요.
- 큰 프라이팬에 버터를 넣고 중강불에서 거품이 일 때까지 녹이세요.
- 한 번에 두 장씩, 한 면당 약 3분씩 진한 황금색이 될 때까지 튀기세요. 팬에 너무 많이 넣지 마세요.
- 망에 올려 기름을 빼고 레몬 웨지를 곁들여 내세요.
돼지고기 커틀릿은 저렴합니다. 돼지 등심을 사서 직접 썰면 더 저렴합니다.