아메리칸 · 사이드 · 쉬움
와일드 라이스 필라프
버섯, 구운 피칸, 달콤한 건크랜베리와 함께 쫄깃한 와일드 라이스. 흙내음 나고 우아하며, 감자와는 반가운 변화예요.
60초에 끝내는 레시피
와일드 라이스 필라프, 5가지 아이디어로
- 와일드 라이스는 시간이 걸립니다. 가장 먼저 시작하고 나머지 요리를 그것에 맞춰 구성하세요.
- 버섯의 수분이 다 날아갈 때까지 익히면 풍미가 농축됩니다.
- 뜨거운 쌀 속에서 불린 크랜베리는 질기지 않고 부드럽고 잼처럼 됩니다.
- 견과류는 맨 마지막에 넣으세요. 일찍 넣으면 김에 눅눅해집니다.
- 이 필라프는 그 자체로 든든해서 식탁의 채식 플레이트 중심이 되기에 충분합니다.
필요한 재료
재료
- 씻은 와일드 라이스 블렌드 360ml 분량
- 칠면조 또는 닭 육수 720ml
- 무염버터 큰술 2
- 양파 1개, 곱게 다진 것
- 버섯 230g, 슬라이스한 것
- 셀러리 2대, 곱게 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 신선한 타임 잎 작은술 1
- 건크랜베리 60g
- 구운 피칸 60g, 다진 것
- 신선한 파슬리 큰술 2, 다진 것
- 소금과 후추 약간
만드는 법
조리법
- 육수에 쌀을 넣고 뚜껑을 덮어 40~45분간, 알갱이가 부드러워지고 일부가 터질 때까지 뭉근히 익힙니다. 남은 액체는 따라 버립니다.
- 그동안 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 양파, 버섯, 셀러리를 8분간 황금색이 되고 마를 때까지 볶습니다.
- 마늘과 타임을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 뜨거운 쌀과 채소를 서빙 볼에 합치고 건크랜베리를 접어 넣은 뒤 5분간 두어 크랜베리가 김에 불게 합니다.
- 소금과 후추로 과감하게 간한 뒤, 바삭함이 유지되도록 내기 직전에 피칸과 파슬리를 접어 넣습니다.
쌀은 전날 익혀 냉장해 두세요. 볶은 채소와 육수 한 방울과 함께 다시 데우면 갓 만든 맛이 나고, 당일에는 버너 하나가 비게 됩니다.