중식 · 수프 · 보통
완탕 수프
맑고 생강 향 나는 국물에 섬세한 돼지고기와 새우 완탕이 떠 있는 수프입니다.
60초에 끝내는 레시피
완탕 수프, 5가지 아이디어로
- <strong>찰진 속이 뭉쳐 있습니다.</strong> 약 1분간 끈끈해 보일 때까지 섞으세요. 느슨한 속은 국물에서 흩어집니다.
- <strong>피는 덮어두세요.</strong> 몇 분이면 마릅니다. 쌓인 피 위에 젖은 수건을 덮으면 모든 완탕을 살립니다.
- <strong>거세게가 아닌 약하게 끓이세요.</strong> 공격적인 끓음은 섬세한 완탕을 두들겨 흩어뜨립니다. 느긋한 끓임이면 충분합니다.
- <strong>떠오르면 완성입니다.</strong> 속이 익으면 완탕이 떠오릅니다. 확실하게 하려면 떠오른 뒤 1분 더 주세요.
- <strong>국물에는 흰 후추.</strong> 이 수프가 원하는 부드러운 매운맛을 줍니다. 검은 후추는 여기서 맛이 어긋납니다.
필요한 재료
재료
- 돼지고기 간 것 약 230g
- 껍질 벗기고 다진 새우 약 115g
- 다진 쪽파 2대
- 간 신선한 생강 1큰술
- 간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후추 1/4작은술
- 완탕 피 24장
- 닭 육수 약 1.4L
- 반으로 자른 어린 청경채 약 150g
- 내는 여분의 슬라이스한 쪽파와 흰 후추
만드는 법
조리법
- 볼에 돼지고기, 새우, 쪽파, 생강, 간장, 참기름, 소금, 흰 후추를 찰지게 뭉칠 때까지 섞습니다.
- 피 가운데에 속 1작은술을 놓습니다. 가장자리에 물을 묻혀 삼각형으로 접고 공기를 눌러 뺍니다. 두 모서리를 모아 붙여 봉합니다. 반복합니다.
- 큰 냄비에 닭 육수를 약하게 끓입니다.
- 완탕을 넣어 4~5분간 떠오르고 속이 완전히 익을 때까지 삶습니다.
- 청경채를 넣고 2분간 선명한 초록색으로 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 국물에 흰 후추 한 꼬집으로 간합니다. 맛을 보고 필요하면 간장을 조금 더합니다.
- 완탕, 청경채, 국물을 그릇에 담고 여분의 쪽파를 올립니다.
<strong>공기를 빼고 봉하세요.</strong> 가장자리를 봉하기 전에 피를 속 주변으로 평평하게 누르세요. 갇힌 공기는 완탕을 부풀려 터뜨립니다.