이탈리안 · 메인 · 보통
세상에서 가장 맛있는 라자냐
가장 사랑받은 라자냐 레시피. 천천히 끓인 고기 소스, 리코타, 세 가지 치즈의 겹겹입니다.
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60초에 끝내는 레시피
세상에서 가장 맛있는 라자냐, 5가지 아이디어로
- <strong>소스는 90분 전부가 필요합니다.</strong> 그 긴 끓임에서 풍미가 나옵니다. 지름길은 없습니다.
- <strong>면 삶는 물은 바다처럼 짜게 하세요.</strong> 파스타 자체에 간을 할 유일한 기회입니다.
- <strong>리코타 속 달걀이 접착제입니다.</strong> 구워지면서 굳어 겹을 붙잡아줍니다.
- <strong>호일을 덮었다가 벗깁니다.</strong> 덮어서 속까지 익히고, 벗겨서 표면을 노릇하게 합니다.
- <strong>15분 두지 않으면 무너집니다.</strong> 일찍 써는 것이 라자냐 실수 1위입니다.
필요한 재료
재료
- 달콤한 이탈리안 소시지 450g
- 살코기 간 소고기 340g
- 다진 양파 1/2컵
- 마늘 2쪽, 으깬 것
- 으깬 토마토 1캔 (800g)
- 토마토 페이스트 2캔 (각 170g)
- 토마토소스 2캔 (각 185g)
- 물 1/2컵
- 백설탕 2큰술
- 다진 신선한 파슬리 4큰술, 나눠서
- 말린 바질 1.5작은술
- 소금 1.5작은술, 나눠서
- 이탈리안 시즈닝 1작은술
- 회향 씨 1/2작은술
- 간 흑후추 1/4작은술
- 라자냐 면 12장
- 리코타 치즈 450g
- 달걀 1개
- 모차렐라 치즈 340g, 슬라이스한 것
- 간 파르메산 3/4컵
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 소시지, 소고기, 양파, 마늘을 중불에서 고기를 작게 부숴가며 볶습니다. 남은 기름은 따라냅니다.
- 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 토마토소스, 물을 넣고 섞습니다. 설탕, 파슬리 절반, 바질, 소금 1작은술, 이탈리안 시즈닝, 회향 씨, 후추를 넣습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 가끔 저어가며 90분간 끓입니다.
- 면은 소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 포장 표시보다 1분 덜, 다 되기 직전까지 삶습니다. 건져서 기름을 바른 베이킹 팬에 붙지 않게 평평하게 펴 둡니다.
- 볼에 리코타, 달걀, 남은 파슬리, 남은 소금 1/2작은술을 섞습니다.
- 오븐을 190°C로 예열합니다. 23x33cm 접시에 소스를 얇게 펴 바릅니다. 면, 리코타 믹스, 모차렐라 슬라이스, 소스, 파르메산 한 뿌림 순으로 겹칩니다. 두 번 더 반복합니다. 면, 남은 소스, 모차렐라, 파르메산으로 마무리합니다.
- 호일로 단단히 덮어 25분간 굽습니다. 호일을 벗기고 25분 더 구워 표면이 부글거리며 노릇해지게 합니다.
- 썰기 전에 15분간 둡니다. 파르메산을 더 곁들여 냅니다.
<strong>하루 전에 만드세요.</strong> 라자냐는 다시 데우면 훌륭하고 맛이 하룻밤 사이 자리 잡습니다. 조립해서 냉장했다가 다음 날 10분 더 구워 내세요.