영국 · 사이드 · 보통
요크셔 푸딩
겉은 바삭하게 부풀고 속은 부드러운 달걀 맛이 나는 황금빛 반죽 컵. 그레이비를 받아 내기 위해 태어났어요. 재료는 단순하고 부풀림은 장관이에요.
60초에 끝내는 레시피
요크셔 푸딩, 5가지 아이디어로
- 반죽을 휴지하면 글루텐이 풀려 더 잘 부풀어요
- 연기 나게 뜨거운 기름이 부풀림의 가장 중요한 한 가지예요
- 일찍 오븐 문을 열면 푸딩이 주저앉아요
- 싱글 크림처럼 묽은 반죽이 클래식한 바삭한 껍질을 만들어요
- 식으면 꺼지기 때문에 바로 내는 것이 중요해요
필요한 재료
재료
- 중력분 140g
- 큰 달걀 4개
- 우유 200ml
- 물 100ml
- 고운 천일염 1작은술
- 식용유 또는 소고기 기름 8작은술
만드는 법
조리법
- 큰 볼에 밀가루와 소금을 휘저어 가운데에 웅덩이를 만드세요.
- 달걀, 우유, 물을 함께 풀어 웅덩이에 붓고 매끈하고 묽은 반죽으로 휘저으세요. 최소 30분, 또는 냉장고에서 하룻밤까지 휴지하세요.
- 오븐을 230도 (팬 210도)로 예열하세요. 머핀 틀의 각 칸에 기름이나 소고기 기름 1작은술씩 넣으세요.
- 틀을 오븐에 넣어 10분간, 기름이 연기가 날 만큼 달구세요.
- 반죽을 저은 뒤 재빨리 칸에 부어 각각 2/3 정도를 채우세요. 기름이 식지 않게 서두르세요.
- 문을 열지 않고 20~25분, 진한 황금빛으로 부풀어 바삭해질 때까지 굽세요.
- 가장 높이 부풀고 바삭할 때 바로 내세요.
재료비가 거의 안 들어요. 밀가루, 달걀, 우유뿐이거든요. 소고기 기름 대신 일반 식용유를 써도 사실상 공짜나 다름없고, 여전히 바삭하고 맛있어요.