#Venezolana #Plato Principal #Fácil
Arepas
Tortas de maíz crujientes por fuera y tiernas por dentro, abiertas y rellenas al gusto: el relleno de reina pepiada, de pollo y aguacate, las hizo famosas, y la masa se prepara en cinco minutos.
La receta completa en 60 segundos
Arepas, en 5 ideas
- La masarepa es harina de maíz precocida, y es la única harina que funciona. La harina de maíz común da tortas arenosas y con sabor a crudo.
- La masa debe sentirse como plastilina blanda. Demasiado seca y los bordes se agrietan; demasiado húmeda y las arepas se desparraman.
- Un sellado fuerte fija la corteza, y luego el horno termina el centro. Las arepas hechas solo a la plancha quedan pastosas por dentro.
- Ábrelas en caliente con un cuchillo fino. Retira un poco del centro blando si prefieres un bolsillo más crujiente.
- Los rellenos son un campo libre. Frijoles negros con queso, huevos perico, carne mechada. La reina pepiada es solo la reina de todos.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de masarepa (harina de maíz blanco precocida)
- 2 1/2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 aguacate maduro
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/2 cebolla morada pequeña, en dados finos
- Zumo de lima, al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla la masarepa, el agua tibia, la sal y el aceite. Deja reposar 10 minutos, hasta que la masa esté blanda y se mantenga unida sin agrietarse.
- Divide en 6 bolas y aplánalas entre las palmas hasta formar discos de unas 4 pulgadas de diámetro y 3/4 de pulgada de grosor, alisando los bordes agrietados con los dedos húmedos.
- Séllalas en una sartén pesada ligeramente engrasada a fuego medio, 5 minutos por lado, hasta que estén doradas con manchas oscuras.
- Pásalas a un horno a 350 °F (175 °C) durante 10 minutos, hasta que las arepas suenen huecas al golpearlas.
- Mientras tanto, aplasta el aguacate con la mayonesa, el zumo de lima y la sal, e incorpora el pollo, el cilantro y la cebolla.
- Abre las arepas calientes hasta tres cuartos, rellena generosamente con el pollo y el aguacate, y come al momento.
Las arepas se recalientan de maravilla en una sartén seca o en el horno tostador; haz el doble y el almuerzo de mañana estará a medio camino.