Americana · Panadería · Fácil
Biscuits de Suero de Leche
Altos, hojaldrados y dorados, con capas que se separan con la mano. Haz una tanda doble, porque la mitad desaparecerá antes de que se sirva la cena.
La receta completa en 60 segundos
Biscuits de Suero de Leche, en 5 ideas
- Congela los biscuits ya cortados en una bandeja y luego hornéalos directo del congelador, agregando 3 minutos.
- Un poco de mantequilla con miel los convierte en lo primero que desaparece de la mesa.
- Córtalos pequeños y se vuelven la cubierta perfecta para el pay de pavo sobrante.
- Ralla la mantequilla congelada con un rallador de caja para las capas más hojaldradas de todas.
- ¿Sin suero de leche? Una taza de leche con una cucharada de jugo de limón funciona bien como sustituto.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de mantequilla fría, en cubos
- 1 taza de suero de leche (buttermilk) frío, más un poco para barnizar
- 2 cucharadas de mantequilla derretida, para la superficie
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 230 °C y forra una bandeja con papel pergamino.
- Bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, el azúcar y la sal en un tazón grande.
- Corta la mantequilla fría en la harina con los dedos o un cortador de masa hasta que los trozos sean del tamaño de chícharos, con algunas hojuelas más grandes.
- Vierte el suero de leche y revuelve solo hasta que se forme una masa áspera. Detente en el momento en que se una.
- Pasa la masa a una superficie enharinada, dóblala sobre sí misma 4 o 5 veces para crear capas y aplánala hasta unos 2,5 cm de grosor.
- Corta directo hacia abajo con un cortador redondo enharinado, sin girar. Coloca los biscuits muy juntos en la bandeja y barniza con suero de leche.
- Hornea de 12 a 14 minutos, hasta que estén altos y bien dorados. Barniza con mantequilla derretida y sirve calientes.
El frío lo es todo. Si tu cocina está cálida, refrigera los biscuits cortados por 10 minutos antes de hornear para que la mantequilla se quede en capas en lugar de derretirse en la harina.