Americana · Acompañamiento · Fácil
Camotes Confitados
Camotes tiernos bajo una superficie crujiente de azúcar morena con malvaviscos tostados a dorado. Suficientemente dulces para contar como postre, y nunca han pretendido otra cosa.
La receta completa en 60 segundos
Camotes Confitados, en 5 ideas
- Dora la mantequilla para la cubierta y todo el plato sabrá a caramelo.
- Una pizca de sal es la diferencia entre dulce y plano. No la omitas.
- Cambia los malvaviscos por un streusel de pecana si tu mesa prefiere ese camino.
- Un chorrito de jugo de naranja en el puré realza el dulzor.
- Se recalienta de maravilla, así que es una opción segura para preparar antes en un horno lleno.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,8 kg de camotes, pelados y cortados en trozos
- 1/3 taza de mantequilla, más 2 cucharadas para la superficie
- 1/3 taza de azúcar morena, más 1/4 taza para la costra
- 1/4 taza de leche o crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de malvaviscos miniatura
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve los camotes en agua con sal hasta que estén completamente tiernos, unos 20 minutos. Escurre bien.
- Machaca los camotes con la mantequilla, 1/3 taza de azúcar morena, la leche, la vainilla, la canela y la sal hasta que quede suave y esponjoso.
- Extiende el puré en un molde para hornear enmantequillado de 23x33 cm y alisa la superficie.
- Espolvorea el resto del azúcar morena de manera uniforme por encima y reparte la mantequilla extra en trocitos.
- Hornea a 190 °C por 25 minutos, hasta que el azúcar se haya derretido en una costra brillante.
- Esparce los malvaviscos por encima y hornea de 5 a 8 minutos más, vigilando de cerca, hasta que estén inflados y dorados en partes.
Escurre los camotes y devuélvelos a la olla caliente por un minuto para evaporar el agua extra. Los camotes mojados hacen una cazuela floja y llorosa.