Americana · Acompañamiento · Medio
Relleno de Castañas
Pan mantecoso, castañas asadas y dulces, apio y salvia, crujiente en los bordes y suave en el centro. Un relleno a la antigua que sabe a las fiestas en casa de la abuela.
La receta completa en 60 segundos
Relleno de Castañas, en 5 ideas
- Compra castañas asadas en frasco o al vacío para saltarte por completo el pelado.
- Una manzana en cubitos mezclada aporta un poco de dulzor que va muy bien con las castañas.
- Hornéalo en un molde para muffins para porciones individuales con bordes crujientes por las que todos se pelean.
- Para una mesa vegetariana, el caldo de verduras y un toque extra de mantequilla hacen el trabajo.
- El relleno sobrante prensado en una plancha para waffles es un desayuno realmente genial.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 10 tazas de cubos de pan blanco o de masa madre del día anterior
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cebolla grande, en cubitos finos
- 3 tallos de apio, en cubitos finos
- 2 tazas de castañas asadas, peladas y picadas en trozos grandes
- 2 cucharadas de salvia fresca, picada
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 2 huevos, batidos
- 1 3/4 tazas de caldo de pavo o de pollo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 175 °C. Extiende los cubos de pan en una bandeja y tuéstalos por 10 minutos hasta que estén secos y ligeramente dorados.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla y el apio hasta que estén suaves y dulces, unos 8 minutos.
- Incorpora las castañas, la salvia y el tomillo y cocina 2 minutos más.
- Pasa el pan a un tazón grande. Agrega la mezcla de la sartén, los huevos batidos, la sal y la pimienta.
- Vierte el caldo poco a poco, revolviendo con suavidad, hasta que el pan esté húmedo pero no empapado.
- Pasa a un molde enmantequillado, cubre con papel aluminio y hornea 30 minutos.
- Destapa y hornea de 12 a 15 minutos más, hasta que la superficie esté crujiente y dorada en los bordes.
Si asas castañas frescas, marca una X en cada cáscara antes de asar y pélalas mientras están tibias. Las cáscaras frías se pegan y pondrán a prueba tu paciencia.