Americana · Acompañamiento · Fácil
Maíz a la Crema
Maíz dulce cocido a fuego lento en una crema ligeramente espesa con mantequilla y un toque de nuez moscada. Rico, sencillo y profundamente reconfortante.
La receta completa en 60 segundos
Maíz a la Crema, en 5 ideas
- Licuar parte del maíz espesa el plato de manera natural, sin necesidad de mucho almidón.
- Un susurro de nuez moscada hace que los platos con crema sepan más cálidos y ricos.
- Mantén un fuego lento y suave. Un hervor fuerte puede cortar la crema y opacar el color.
- El maíz congelado funciona excelente aquí y ahorra mucho tiempo de preparación en un día ocupado.
- Una cucharada de azúcar solo si tu maíz la necesita. Prueba antes de agregar.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 6 tazas de granos de maíz (frescos, o congelados y descongelados)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, en cubitos finos
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de cebollín picado
Cómo hacerlo
Preparación
- Licúa 2 tazas del maíz con la leche hasta obtener un puré rústico. Esto se convierte en el espesante y mantiene todo el sabor a maíz.
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande y suaviza la cebolla a fuego medio por 4 minutos, sin dorarla.
- Espolvorea la harina y revuelve por 1 minuto.
- Agrega los granos enteros restantes, el puré de maíz, la crema, el azúcar, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cocina a fuego lento y suave de 10 a 12 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que quede brillante y lo bastante espeso para formar un montículo en una cuchara.
- Prueba el sazón, esparce el cebollín y sirve caliente en un tazón poco profundo.
Si usas maíz fresco, cuece a fuego lento las mazorcas ya peladas en la crema por 10 minutos primero y luego deséchalas. Las mazorcas aportan una cantidad sorprendente de sabor dulce a maíz.