Americana · Panadería · Medio
Panecillos Suaves
Suaves como almohadas, dorados y barnizados con mantequilla en el segundo en que salen del horno. Hechos para pasarse por la salsa.
La receta completa en 60 segundos
Panecillos Suaves, en 5 ideas
- La levadura espumosa significa levadura viva. Si no pasa nada en 10 minutos, empieza de nuevo con un sobre fresco.
- Mete los bordes de cada bola hacia abajo y gírala bajo la mano ahuecada para lograr una superficie suave y tensa.
- Los panecillos horneados muy juntos se mantienen suaves donde se tocan. Esa es la magia de poder despegarlos.
- Un rincón cálido y sin corrientes de la cocina es todo el espacio de fermentación que necesitas.
- Forma los panecillos la noche anterior, refrigera y déjalos terminar de levar sobre la encimera en la mañana.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 taza de leche entera, tibia
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (1 sobre)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más un poco para barnizar
- 1 huevo grande
- 3 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal kosher
- Sal de mar en escamas, para espolvorear (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla la levadura y el azúcar en la leche tibia y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que espume.
- Incorpora la mantequilla derretida y el huevo. Agrega la harina y la sal y mezcla hasta formar una masa áspera.
- Amasa de 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástica, agregando un poco de harina solo si la masa se pega mucho.
- Coloca en un tazón engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Desgasifica y divide en 12 piezas iguales. Forma una bola suave con cada una y acomódalas en un molde engrasado de 23x33 cm.
- Cubre y deja levar 30 minutos más hasta que esponjen. Calienta el horno a 190 °C.
- Hornea de 16 a 18 minutos hasta que estén bien dorados. Barniza con mantequilla derretida, espolvorea sal en escamas si quieres y sirve calientes.
Pesa las porciones de masa para panecillos parejos, unos 55 g cada una. Suena meticuloso, pero los panecillos parejos se hornean parejo y el molde se ve de panadería sin esfuerzo extra.