Americana · Acompañamiento · Fácil
Ejotes con Almendras
Ejotes brillantes y crujientes en mantequilla dorada con almendras tostadas y un chorrito de limón. El contrapunto fresco que todo plato abundante de Acción de Gracias necesita.
La receta completa en 60 segundos
Ejotes con Almendras, en 5 ideas
- Blanquea los ejotes en la mañana y termínalos en la sartén minutos antes de la cena.
- Un puñado de chalotes crujientes encima lo hace sentir extra especial.
- Cambia las almendras por avellanas o pecanas según lo que haya en la despensa.
- Este es el plato de ejotes para quienes creen que no les gusta la cazuela de ejotes.
- Las sobras se pican muy bien en una ensalada de granos al día siguiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 900 g de ejotes frescos, sin puntas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 2 dientes de ajo, en rebanadas finas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Cómo hacerlo
Preparación
- Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición fuerte. Cocina los ejotes de 3 a 4 minutos, hasta que estén de un verde brillante y apenas tiernos.
- Escurre y pasa los ejotes a un tazón de agua con hielo para detener la cocción. Escurre bien y seca con palmaditas.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las almendras y cocina, revolviendo, hasta que estén doradas y huelan a nuez, unos 3 minutos.
- Agrega el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma.
- Agrega los ejotes y mezcla de 2 a 3 minutos hasta que se calienten y queden cubiertos con la mantequilla dorada.
- Termina con la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Sirve enseguida, mientras las almendras siguen crujientes.
Los ejotes secos son el secreto. El agua pegada a los ejotes se convertirá en vapor en la sartén y lavará la mantequilla dorada, así que sécalos bien antes de que toquen la sartén.