Americana · Acompañamiento · Fácil
Gelatina de Arándanos Rojos
Ácida, de un rojo joya y cortable en rodajas perfectas que tiemblan en el plato. Hacerla desde cero sabe más brillante que la de lata, y aun así cuaja de maravilla.
La receta completa en 60 segundos
Gelatina de Arándanos Rojos, en 5 ideas
- Las rebanadas parecen vitrales en el plato, una pequeña decoración comestible.
- Mezcla ralladura de naranja y una pizca de canela para un sabor más cálido.
- Viértela en un molde bonito si tienes uno, se desmolda como por arte de magia una vez bien cuajada.
- Las rebanadas sobrantes son maravillosas picadas y mezcladas en crema batida.
- A los niños les encanta ayudar a colar las bayas y ver cómo cuaja.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 tazas de arándanos rojos frescos, más unos extra para decorar
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 tira de cáscara de naranja
- 1 pizca de sal kosher
- 1 cucharada de jugo de limón
Cómo hacerlo
Preparación
- Enjuaga los arándanos y retira los que estén blandos.
- Combina los arándanos, el azúcar, el agua, la cáscara de naranja y la sal en una cacerola a fuego medio alto.
- Lleva a ebullición, luego baja a un fuego lento y vivo. Cocina unos 10 minutos, revolviendo, hasta que casi todas las bayas se hayan reventado y la salsa se vea brillante.
- Pasa la mezcla por un colador de malla fina sobre un tazón, trabajándola bien con una cuchara para extraer toda la pulpa. Incorpora el jugo de limón.
- Vierte en un molde o en un plato hondo pequeño para servir. Enfría a temperatura ambiente, luego cubre y refrigera al menos 4 horas, o toda la noche, hasta que esté bien firme.
- Desmolda sobre un plato o sirve directo del molde, decorado con unos arándanos enteros.
Los arándanos están llenos de pectina natural, así que no se necesita gelatina. El truco es la paciencia en el refrigerador, no ingredientes extra.