Americana · Acompañamiento · Fácil
Puré de Papas
Esponjoso, mantecoso y rico con crema tibia. Este es el puré de papas que todos esperan encontrar en la mesa.
La receta completa en 60 segundos
Puré de Papas, en 5 ideas
- Empieza las papas en agua fría para que se cocinen de manera uniforme, del borde al centro.
- Los lácteos tibios no son negociables. La crema fría hace un puré gomoso y tibio.
- La mantequilla va antes del líquido, para que cubra las papas y las mantenga sedosas.
- Nunca uses un procesador de alimentos. Convierte las papas en pasta para papel tapiz.
- Evaporar la humedad de las papas escurridas por un minuto es la diferencia entre un puré esponjoso y uno aguado.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,8 kg de papas russet, peladas y cortadas en trozos
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharada de sal kosher, más al gusto
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 3/4 taza de crema espesa, tibia
- 1/2 taza de leche entera, tibia
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de cebollín picado (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Pon los trozos de papa y los dientes de ajo en una olla grande y cúbrelos con agua fría por unos 2,5 cm. Agrega la sal.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las papas se deshagan al pincharlas con un tenedor.
- Escurre bien y devuelve las papas a la olla caliente por 1 minuto, agitando con suavidad, para evaporar el exceso de humedad.
- Machaca con un prensapapas o pasa por un pasapurés hasta que quede casi suave.
- Incorpora primero la mantequilla derretida y luego vierte poco a poco la crema y la leche tibias hasta lograr la textura que te gusta.
- Sazona con pimienta y más sal al gusto. No te quedes corto: las papas absorben mucho el sazón.
- Sirve en un tazón tibio con un trozo de mantequilla encima y el cebollín esparcido.
Mantén el puré de papas caliente hasta por 2 horas en una olla de cocción lenta en la función de mantener caliente, con una capa fina de leche tibia encima. Revuelve una vez antes de servir y sabrá recién hecho.