Pastelitos de Navidad (mince pies)
Pequeños pasteles de masa quebrada rellenos de fruta especiada con brandy, calientes del horno y espolvoreados de azúcar. A pesar del nombre, no llevan carne: solo siglos de Navidad.
La receta completa en 60 segundos
Pastelitos de Navidad (mince pies), en 5 ideas
- La masa debe ser quebrada, no hojaldrada. Una masa quebrada tierna que se deshace con suavidad es todo el sentido; mantenla fría y manipúlala poco.
- El relleno de bote está bien; despertado, mejor. Una cucharada de brandy, ralladura fresca de naranja y un poco de manzana rallada incorporados en diez segundos hacen que sepa casero.
- Rellena con generosidad pero sella con cuidado. Una cucharadita colmada por pastelito y unos bordes humedecidos y presionados mantienen los jugos burbujeantes donde deben estar.
- Una estrella encima gana a una tapa completa. Se ve festiva, deja salir el vapor y da un mejor bocado de masa y relleno.
- Sírvelos templados, nunca calientes. A los diez minutos de salir del horno el relleno deja de ser lava y las especias se abren.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina de trigo común
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 1/4 taza de manteca o más mantequilla, fría y en cubos
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- 4 a 6 cucharadas de agua helada
- 1 3/4 tazas de mincemeat (relleno de frutas especiadas)
- 1 cucharada de brandy (opcional)
- La ralladura de 1 naranja
- 1 huevo, batido, para glasear
- Azúcar glas, para espolvorear
Cómo hacerlo
Preparación
- Frota la mantequilla y la manteca con la harina, el azúcar y la sal hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Incorpora la yema y el agua helada justa para unirla en una masa. Aplánala en un disco, envuélvela y enfría 30 minutos.
- Remueve el mincemeat con el brandy, si lo usas, y la ralladura de naranja. Calienta el horno a 400°F (200°C) y engrasa ligeramente un molde de 12 cavidades para magdalenas o tartas.
- Extiende la masa hasta unos 1/8 de pulgada de grosor. Corta doce círculos de 3 1/2 pulgadas y presiónalos con suavidad dentro del molde. Vuelve a extender los recortes y corta doce círculos de 2 1/2 pulgadas o estrellas para las tapas.
- Rellena cada base con una cucharadita colmada de mincemeat, sin llegar al borde. Humedece los bordes de la masa, coloca las tapas o estrellas encima y presiona ligeramente para sellar. Pincela con huevo batido.
- Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente y el relleno burbujee por los bordes. Deja enfriar en el molde 10 minutos y luego sácalos con cuidado con un cuchillo pequeño.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve templados, con mantequilla al brandy o un poco de nata si quieres. Las sobras se conservan 3 días en una lata y se refrescan en un horno bajo.
Congela los pastelitos crudos y ya rellenos en el propio molde; una vez sólidos, guárdalos en una bolsa. Hornéalos desde congelados a la misma temperatura durante 25 minutos y nadie notará la diferencia.