Nasi goreng

Name: Nasi goreng
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 tazas de arroz jazmín cocido, enfriado durante la noche; 2 muslos de pollo, en dados, u 8 onzas de gambas; 3 chalotas; 3 dientes de ajo; 2 chiles rojos; 2 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce); 1 cucharada de salsa de soja; 2 cebolletas, en rodajas; 2 huevos; Galletas de gamba, pepino y tomate, para servir; 2 cucharadas de aceite

El gran arroz frito de Indonesia: granos del día anterior salteados en wok con kecap manis dulce, chile y ajo, coronado con un huevo frito, galletas de gamba y encurtidos.

Preparación 15 minutosCocción 15 minutosPorciones 4

La receta completa en 60 segundos

Nasi goreng, en 5 ideas

El kecap manis es la firma. Una soja espesa y dulce que se carameliza sobre el arroz con el calor del wok. Sin kecap, no hay nasi goreng.
El arroz del día anterior, secado en la nevera, se fríe en granos separados. El arroz fresco se cuece al vapor en grumos.
La pasta de especias se fríe primero hasta estar fragante y ligeramente oscurecida. Para que cada grano se cubra de sabor, no solo de color.
Un plato correcto es una pequeña fiesta. Huevo frito, galletas de gamba, pepino y tomate, y un encurtido ácido al lado.
Los vendedores callejeros cocinan una porción cada vez sobre calor feroz. En casa, las tandas pequeñas son el mismo truco.

Lo que necesitas

Ingredientes

4 tazas de arroz jazmín cocido, enfriado durante la noche
2 muslos de pollo, en dados, u 8 onzas de gambas
3 chalotas
3 dientes de ajo
2 chiles rojos
2 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce)
1 cucharada de salsa de soja
2 cebolletas, en rodajas
2 huevos
Galletas de gamba, pepino y tomate, para servir
2 cucharadas de aceite

Cómo hacerlo

Preparación

Maja o tritura las chalotas, el ajo y los chiles hasta una pasta gruesa.
Calienta el aceite en un wok hasta que brille. Fríe la pasta 2 minutos, hasta que esté fragante y un tono más oscura.
Añade el pollo o las gambas y saltea hasta que estén justo cocidos.
Añade el arroz frío, rompiendo cada grumo. Vierte el kecap manis y la salsa de soja por el borde del wok para que chisporroteen, luego saltea 3 minutos hasta que el arroz esté uniformemente ámbar y algunos granos se tuesten.
Incorpora las cebolletas y sazona al gusto: debe ser dulce, salado y cálido de chile.
Fríe los huevos aparte con los bordes de encaje. Fríe o calienta en microondas las galletas de gamba hasta que se hinchen.
Sirve el arroz amontonado, el huevo encima, y las galletas, el pepino y el tomate al lado.

Extiende el arroz sobrante en una bandeja en la nevera, destapado, unas horas si olvidaste cocinarlo ayer: se seca lo bastante para freírse de maravilla.