Americana · Postre · Medio
Cheesecake de Calabaza
Todo el sabor especiado y cálido del pay de calabaza en un cheesecake cremoso y elegante con base de galletas de jengibre. Se corta como un sueño y este año podría opacar al pay.
La receta completa en 60 segundos
Cheesecake de Calabaza, en 5 ideas
- Remolina unas cucharadas de mezcla sin calabaza encima para un acabado marmoleado.
- Un baño María y un enfriado lento mantienen la superficie suave y sin grietas.
- Prepáralo dos días antes. El cheesecake de verdad sabe mejor después de un reposo.
- Pecanas confitadas esparcidas encima hacen eco del pay de pecana que está a su lado.
- Sirve rebanadas pequeñas. Es rico, y siempre se puede repetir.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de migas de galletas de jengibre
- 5 cucharadas de mantequilla, derretida
- 3 paquetes (225 g cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 lata (425 g) de puré de calabaza
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de crema ácida
- 1 1/2 cucharaditas de especias para pay de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Crema batida, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 165 °C. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm.
- Bate el queso crema y el azúcar hasta que quede completamente suave, raspando bien el tazón.
- Incorpora el puré de calabaza, la crema ácida, las especias para pay de calabaza y la vainilla.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja solo hasta que cada uno desaparezca. No batas de más.
- Vierte la mezcla sobre la base. Envuelve el molde en papel aluminio y colócalo dentro de un molde más grande con unos 2,5 cm de agua caliente.
- Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un temblor suave.
- Apaga el horno, entreabre la puerta y deja que el cheesecake se enfríe adentro por 1 hora. Luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche antes de cortarlo.
El queso crema y los huevos a temperatura ambiente no son negociables. Los ingredientes fríos son la causa número uno de mezcla grumosa y superficies agrietadas.