Americana · Acompañamiento · Fácil
Camotes Asados
Gajos de camote con bordes caramelizados, especias cálidas y un toque de azúcar morena. El primo más sencillo y tostado de la cazuela.
La receta completa en 60 segundos
Camotes Asados, en 5 ideas
- El espacio lo es todo. Los gajos amontonados se cuecen al vapor y nunca se caramelizan.
- Una pequeña cantidad de azúcar ayuda a dorar los bordes, pero los camotes aportan la mayor parte del dulzor.
- El pimentón ahumado agrega un fondo sabroso y discreto que equilibra lo dulce.
- Pelar es opcional. Las cáscaras bien lavadas se asan con una textura agradablemente masticable.
- Corta los gajos de un grosor similar para que las puntas delgadas no se quemen antes de que los centros se suavicen.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,8 kg de camotes, pelados y cortados en gajos
- 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1/3 taza de nueces pecanas tostadas, picadas en trozos grandes
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
- Mezcla los gajos con el aceite o la mantequilla, el azúcar morena, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta hasta cubrirlos de manera uniforme.
- Extiéndelos en una sola capa, con un lado cortado hacia abajo y un poco de espacio entre las piezas.
- Asa 20 minutos, luego voltea y asa de 12 a 15 minutos más hasta que estén profundamente caramelizados en los bordes y tiernos por dentro.
- Esparce el tomillo y las pecanas y sirve caliente, directo de la bandeja si quieres.
Para un caramelizado máximo, precalienta la bandeja en el horno y coloca los gajos sobre la superficie caliente. Escucharás el chisporroteo que promete bordes crujientes.