Galletas de azúcar
La clásica galleta para recortar: bordes tiernos, centros blandos y una dulzura limpia de vainilla que acepta la glasa de maravilla. Una masa sencilla y todos los cortadores que tengas.
La receta completa en 60 segundos
Galletas de azúcar, en 5 ideas
- Mantequilla blanda, batida brevemente. Batir la mantequilla blanda justo hasta que esté esponjosa da galletas tiernas; la mantequilla derretida o un batido demasiado largo hace que se extiendan finas y grasientas.
- Un enfriado corto mantiene las formas honestas. Treinta minutos reafirman la masa para que las estrellas sigan siendo estrellas y los árboles, árboles.
- El grosor es el mando de la textura. Un cuarto de pulgada se hornea blando en el centro; extiende la misma masa más fina y se vuelve crujiente. Tú eliges en cada tanda.
- Sácalas pálidas. Las galletas de azúcar apenas deben tomar color. El calor residual las termina en la bandeja y los centros quedan blandos.
- La vainilla lleva el sabor. En una galleta sencilla no hay dónde esconderse, así que usa un buen extracto y no te saltes la sal.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 3/4 tazas de harina de trigo común
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
- Azúcar de colores o glasa real, para decorar
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla con un batidor la harina, la levadura química y la sal en un cuenco.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, unos 3 minutos. Incorpora el huevo, la vainilla y el extracto de almendra si lo usas, hasta que quede suave.
- Añade los ingredientes secos y mezcla a velocidad baja solo hasta que la harina desaparezca. Para ahí; mezclar de más endurece las galletas.
- Divide la masa en dos, aplánala en discos, envuélvelos y enfría de 30 minutos a 1 hora, hasta que esté firme pero aún se pueda extender.
- Calienta el horno a 350°F (175°C). Extiende un disco hasta 1/4 de pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada, o entre dos hojas de papel de horno.
- Corta las formas y colócalas a 1 pulgada de distancia en bandejas forradas con papel de horno. Espolvorea ahora el azúcar de colores si no vas a glasearlas después.
- Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén apenas firmes y las bases ligeramente doradas. Deja enfriar en la bandeja 5 minutos, pasa a una rejilla y glasea cuando estén completamente frías.
Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno y podrás saltarte la harina extra por completo: nada de bases duras y enharinadas, y la encimera queda limpia.