Americana · Acompañamiento · Fácil
Cazuela de Camote
Camote especiado y aterciopelado bajo un streusel crujiente de azúcar morena y nuez pecana. Se sienta con orgullo entre guarnición y postre.
La receta completa en 60 segundos
Cazuela de Camote, en 5 ideas
- Escurre muy bien los camotes. El exceso de agua hace que el relleno quede flojo y aguado.
- El streusel de pecana aporta el crujido que la cubierta de malvavisco no puede dar.
- Los huevos en el relleno hacen que la cazuela se pueda servir en porciones firmes en lugar de quedar como sopa.
- Arma todo el plato un día antes, refrigera y agrega el streusel justo antes de hornear.
- Un poco de canela y vainilla le da sabor a fiesta sin opacar el camote.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,8 kg de camotes, pelados y en cubos
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida, dividida
- 1/3 taza de azúcar morena, más 1/2 taza para la cubierta
- 1/3 taza de leche entera
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de harina de trigo
- 1 taza de nueces pecanas picadas
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve los cubos de camote en agua con sal de 15 a 20 minutos hasta que estén muy tiernos. Escurre bien.
- Calienta el horno a 175 °C. Machaca los camotes hasta que queden suaves.
- Incorpora la mitad de la mantequilla derretida, 1/3 taza de azúcar morena, la leche, los huevos, la vainilla, la canela y la sal hasta que todo quede bien combinado.
- Extiende la mezcla en un molde para hornear engrasado de 23x33 cm y alisa la superficie.
- Para el streusel, mezcla la harina, la 1/2 taza restante de azúcar morena, la mantequilla restante y las pecanas con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Esparce el streusel de manera uniforme sobre el camote.
- Hornea de 30 a 35 minutos hasta que la cubierta esté dorada y crujiente y el relleno esté firme en los bordes. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Asar los camotes enteros a 200 °C por 45 minutos en lugar de hervirlos concentra su dulzor y mantiene el agua fuera del relleno. Las cáscaras se desprenden solas cuando están listos.