Americana · Acompañamiento · Fácil
Gravy de Pavo
Una salsa sedosa y sabrosa, preparada directamente en la bandeja de asar con los jugos del pavo. Es lo que une todo el plato.
La receta completa en 60 segundos
Gravy de Pavo, en 5 ideas
- El caldo tibio incorporado a un roux caliente es el truco para que no queden grumos. El líquido frío se endurece cada vez.
- El roux necesita 2 minutos completos de cocción para que la salsa nunca sepa a harina cruda.
- Una cucharadita de salsa de soya intensifica el color y el sabor sin que la salsa sepa a soya.
- La salsa espesa mientras reposa, así que sírvela un poco más ligera de lo que crees necesario.
- Cuélala con un colador fino justo antes de servir para un acabado verdaderamente sedoso.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1/2 taza de jugos de la bandeja del pavo (grasa y jugos)
- 1/2 taza de harina de trigo
- 4 tazas de caldo de pavo, tibio
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla fría (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Vierte los jugos de la bandeja en una taza medidora y deja que la grasa suba a la superficie por unos minutos.
- Retira con una cuchara 1/2 taza de la grasa y devuélvela a la bandeja sobre fuego medio. Reserva los jugos oscuros de abajo.
- Incorpora la harina a la grasa caliente y cocina, batiendo constantemente, por 2 minutos hasta que huela a nuez y tome un color dorado claro.
- Vierte poco a poco los jugos reservados y el caldo tibio, batiendo todo el tiempo para que no se formen grumos.
- Lleva a un hervor suave y cocina de 5 a 8 minutos, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- Agrega la salsa de soya y el ajo en polvo. Prueba y sazona con sal y pimienta.
- Incorpora la mantequilla fría al final para darle brillo extra, cuela si la quieres perfectamente suave y sirve caliente.
Si la salsa queda muy líquida, cocínala más tiempo en lugar de agregar más harina. Si queda muy espesa, incorpora caldo caliente poco a poco. La salsa es fácil de ajustar cuando está caliente.