Americana · Plato Principal · Medio
Pay de Pavo
Pavo sobrante y verduras en una salsa cremosa de hierbas bajo una costra dorada y hojaldrada. La mejora de las sobras que todos prefieren en secreto.
La receta completa en 60 segundos
Pay de Pavo, en 5 ideas
- El relleno ligeramente frío evita que el fondo de la costra se ablande.
- La salsa debe estar espesa antes de entrar. Se afloja un poco cuando las verduras sueltan humedad.
- Una sola costra encima significa máximo hojaldre y ninguna preocupación por un fondo aguado.
- Las verduras asadas sobrantes de la cena pueden reemplazar a cualquiera de las frescas.
- Los moldes individuales hacen que todos se sientan consentidos y se hornean unos minutos más rápido.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 base de pay (solo la tapa), comprada o casera
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla, en cubitos
- 2 zanahorias, en cubitos
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 1/3 taza de harina de trigo
- 2 tazas de caldo de pavo
- 1/2 taza de crema espesa
- 3 tazas de pavo sobrante en cubos
- 1 taza de chícharos congelados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, más sal y pimienta negra al gusto
- 1 huevo, batido, para barnizar
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C. Derrite la mantequilla en una sartén grande y cocina la cebolla, las zanahorias y el apio por 7 minutos hasta que estén suaves.
- Espolvorea la harina y cocina 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Vierte poco a poco el caldo y la crema, revolviendo hasta que la salsa espese y burbujee, unos 3 a 4 minutos.
- Incorpora el pavo, los chícharos y el tomillo. Sazona bien con sal y pimienta. Deja que el relleno se enfríe un poco.
- Vierte el relleno en un molde para pay de 23 cm o en un molde hondo para hornear.
- Coloca la costra encima, recorta y forma el borde y corta unas ranuras para el vapor. Barniza con el huevo batido.
- Hornea de 30 a 35 minutos hasta que la costra esté bien dorada y el relleno burbujee en los bordes. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Arma el pay en la mañana y refrigéralo sin hornear. Agrega 5 minutos al tiempo de horno y tendrás una cena sin esfuerzo en el día de compras más ocupado del año.