Brezilya · Başlangıç · Zor
Acarajé
İkiye bölünüp karides, vatapá ve vinegret sosuyla doldurulmuş çıtır börülce kızartmaları.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Acarajé, 5 fikirde
- Kabukları çıkarmak zahmetlidir ama doğru doku için gereklidir.
- Çırpmak, hafif bir iç için hava katar.
- Palmiye yağı, otantik rengi ve lezzeti verir.
- Bu, Bahia sokak lezzetinin en güzel hâlidir.
- Vatapá, kalın bir fıstık hindistancevizi sosuyla yaklaşık olarak yapılabilir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 370 g börülce, bir gece ıslatılmış
- 1 soğan, dörde bölünmüş
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için palmiye yağı (dendê)
- 450 g küçük karides, pişirilmiş
- 240 ml vatapá (veya baharatlı fıstık sosu)
- 240 ml vinegret salsa
- Damak tadına göre acı sos
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Islatılmış börülceleri kabuklarını çıkarmak için ovun; bu sabır ister.
- Börülce ve soğanı, en az suyla, kalın bir macun hâline gelene kadar blenderdan geçirin.
- Hamuru kabarık olana kadar 10 dakika güçlü şekilde çırpın.
- Kaşık dolusu parçaları kızgın palmiye yağında, koyu turuncu ve çıtır olana kadar kızartın.
- Her kızartmayı ikiye bölün ve karides, vatapá ve vinegret ile doldurun.
- Acı sosla hemen servis edin.
Börülce, bulunabilecek en ucuz proteinlerden biridir.