Peru · Ana Yemek · Orta
Ají de Gallina
Kremsi, hafif acı ceviz sosunda didiklenmiş tavuk; Lima'dan konfor yemeği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Ají de Gallina, 5 fikirde
- Sos bir kaşığı kalınca kaplamalıdır.
- Aji amarillo bu yemeğin ruhudur.
- Tavuğu nazikçe haşlayın ki kolay didiklenebilsin.
- Bir günlük ekmek, koyulaştırıcı için en iyi iş görür.
- Bolca süsleyin; deneyimin bir parçasıdır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg tavuk göğsü, haşlanmış ve didiklenmiş
- 4 dilim beyaz ekmek, kabukları alınmış
- 240 ml buharlaştırılmış süt
- 60 g ceviz
- 3 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi
- 1 soğan, küp doğranmış ve 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 60 ml sıvı yağ
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber
- 4 patates, haşlanmış ve dilimlenmiş
- 4 katı haşlanmış yumurta ve siyah zeytin
- Servis için pilav
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Ekmeği buharlaştırılmış sütte yumuşayana kadar bekletin.
- Soğan ve sarımsağı yağda yumuşayana kadar soteleyin; aji amarillo ve zerdeçalı ekleyin.
- Ekmek karışımını ceviz ve soğan karışımıyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- Sosu 10 dakika, koyulaşana kadar kaynatın.
- Didiklenmiş tavuğu yedirin ve ısıtın.
- Dilimlenmiş patateslerin üzerinde yumurta, zeytin ve pilavla servis edin.
Haşlama suyunu çorba suyu olarak kullanın; hiçbir şey boşa gitmez.