Amerikan · Tatlı · Orta
Elmalı Turta
Yumuşak tarçınlı elmaları saran pul pul altın kabuk; mutfağı sonbahar kokusuyla dolduran klasik Amerikan tatlısı. Üzerinde bir top vanilyalı dondurma erirken ılık servis etmek en güzeli.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Elmalı Turta, 5 fikirde
- İki elma çeşidi karıştırın: Granny Smith gibi ekşi bir çeşit artı Honeycrisp gibi tatlı bir çeşit en iyi lezzeti ve dokuyu verir.
- Elmaları eşit, yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin; böylece eşit pişer ve hiçbiri çıtır kalmaz.
- Harcı tepeleme doldurmak sorun değil: elmalar pişerken çöker, yığın gitsin.
- İki ısılı pişirme, meyveyi fazla pişirmeden çıtır ve kızarmış bir kabuk verir.
- Kenarlar çok hızlı kızarırsa yarı yolda kenarı alüminyum folyo şeritleriyle kapatın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 turta hamuru (biri 23 cm'lik taban, biri üst için)
- 750 g ince dilimlenmiş soyulmuş elma (yaklaşık 6 orta boy Granny Smith veya Honeycrisp)
- 150 g toz şeker
- 30 g un
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı, küçük parçalar halinde
- 1 büyük yumurta, 1 yemek kaşığı sütle çırpılmış (üzeri için)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 220°C'ye ısıtın. Taban hamurunu 23 cm'lik turta kabına, fazlası kenardan sarkacak şekilde yerleştirin.
- Büyük bir kapta dilimlenmiş elmaları limon suyu, şeker, un, tarçın, muskat ve tuzla her dilim kaplanana kadar harmanlayın.
- Elmalı karışımı hamurun içine, ortada hafif tepeleme yaparak yığın. Üzerine küçük tereyağı parçalarını serpin.
- İkinci hamuru harcın üzerine yayın. Kenarları kesip katlayarak kıvırın ve buhar için üstte 4-5 yarık açın.
- Üst hamura yumurtalı karışımı sürün ve 220°C'de 20 dakika pişirin, sonra ısıyı 190°C'ye düşürüp 30-35 dakika daha, koyu altın rengi olup fokurdayana kadar pişirin.
- Harcın tutması için dilimlemeden önce tel ızgara üzerinde en az 2 saat soğutun.
Sonbaharda indirime girdiğinde elmaları toplu torbayla alın ve fazla dilimleri dondurun; donmuş elmalar turtada mükemmel olur ve sezon dışı fiyatların çok altında kalır.