İtalyan · Başlangıç · Zor
Arancini (Peynirli Pirinç Topları)
Erimiş mozzarella kalpli, çıtır altın sarısı risotto topları; bandırmak için sıcak marinara sosuyla. Artan risottoya ikinci bir hayat vermenin en akıllıca yolu.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Arancini (Peynirli Pirinç Topları), 5 fikirde
- Soğuk, bir günlük risotto kullanın; sıcak risotto şeklini korumaz.
- Her topun tam ortasında küçük bir mozzarella küpü bulundurun ki eriyip akışkan bir çekirdek oluştursun.
- Yuvarlamadan önce ellerinizi ıslatın; pirinç daha az yapışır ve daha düzgün şekil alır.
- Şekil verdiğiniz topları panelemeden önce 20 dakika soğutun ki temiz kızarsınlar.
- Küçük partiler halinde kızartın ve pişen arancini’leri diğerleri pişerken ılık fırında bekletin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 400 g soğuk pişmiş risotto (safranlı veya sade)
- 125 g az sulu mozzarella, 12 küp halinde kesilmiş
- 50 g un
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 100 g ince kuru galeta unu
- 500 ml sıvı yağ, kızartmak için
- 1 çay kaşığı tuz
- 240 ml sıcak marinara sosu, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Elleriniz ıslakken yaklaşık 60 g soğuk risotto alıp avucunuzda düzleştirin. Ortasına bir küp mozzarella yerleştirin ve pirinci etrafına sarıp sıkı, 5 cm’lik bir top haline getirin. 12 top yapmak için tekrarlayın.
- Topları bir tepside 20 dakika soğutun.
- Üç kase hazırlayın: un, çırpılmış yumurta ve tuzla karıştırılmış galeta unu.
- Her topu una bulayın, yumurtaya batırın, sonra hafifçe bastırarak galeta unuyla iyice kaplayın.
- Yağı derin, kalın tabanlı bir tencerede 175°C’ye ısıtın. Arancini’leri 4’erli partiler halinde 3 ila 4 dakika, bir kez çevirerek, koyu altın sarısı olana kadar kızartın.
- Tel ızgara üzerinde süzdürüp bandırmak için sıcak marinara ile sıcak servis edin.
Arancini, artan risotto ziyan edilemeyecek kadar güzel olduğu için vardır; planlı yaparsanız bu tarif neredeyse bedavaya gelir. Bir gece bilerek fazla risotto yapın, ertesi gecenin başlangıcı yarı hazır demektir.