Amerikan · Ana Yemek · Orta
Arroz Negro (Mürekkep Balıklı Siyah Pilav)
Mürekkep balığı mürekkebiyle lekelenmiş dramatik siyah pilav, yumuşacık kalamar ve karidesle dolu. Görüntüsü çılgın, tadı denizin en güzel hali.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Arroz Negro (Mürekkep Balıklı Siyah Pilav), 5 fikirde
- Balık tezgahındaki mürekkep poşetleri en kolay kaynak, iki kişilik porsiyona bir poşet
- Pirincin eşit pişmesi için suyu baştan sona sıcak tutun
- Bomba pirinci bulmak zorsa arborio da olur
- Mürekkep her şeyi lekeler, önlük takın ve koyu renk kesme tahtası kullanın
- Alioli klasik eşlikçi; kremamsı sarımsak, tuzlu pilavı dengeler
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 300 g kısa taneli pirinç (bomba veya arborio)
- 8 g mürekkep balığı mürekkebi (yaklaşık 2 poşet)
- 300 g kalamar, temizlenmiş ve halka kesilmiş
- 12 karides, ayıklanmış
- 1 litre balık suyu, sıcak tutulmuş
- 1 soğan, küp doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 domates, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 100 ml zeytinyağı
- 1 limon, dilimlenmiş
- Taze maydanoz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı yumuşatın, sonra sarımsak, rendelenmiş domates ve toz biberi ekleyin. Yaklaşık 8 dakika, koyu bir sofrito olana kadar pişirin.
- Pirinci ekleyip her taneyi kaplayın, sonra mürekkebi içinde erittiğiniz sıcak balık suyunun yarısını dökün.
- 10 dakika hafifçe kaynatın, sonra kalan suyu ve kalamar halkalarını ekleyin.
- 10 dakika daha pişirin, sonra karidesleri üzerine dizin ve pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar 5 dakika pişirin.
- 5 dakika dinlendirin, maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyip alioli ile servis edin.
Mürekkep poşetleri Asya veya Latin marketlerinde en ucuzdur; genellikle balık tezgahının yarı fiyatına.