Portekiz · Ana Yemek · Orta
Bacalhau à Brás (Portekiz Tuzlu Morina Yemeği)
Portekiz'in sevilen tuzlu morina kavurması: kibrit patates, soğan ve yumurtayla harmanlanmış didiklenmiş morina, üzerinde zeytin.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Bacalhau à Brás (Portekiz Tuzlu Morina Yemeği), 5 fikirde
- Doğru tuz giderme her şeydir; pişirmeden önce bir tel tadın ve hâlâ çok tuzluysa daha uzun bekletin
- Yumurtalar yumuşak ve kremsi olmalı, kuru ve çırpılmış değil
- Patatesleri gerçekten ince kesin ki saman gibi çıtırlaşsınlar
- İyi zeytinyağı buradaki lezzetin bel kemiğidir
- Sade bir yeşil salata ve beyaz şarapla servis edin
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g tuzlu morina (bacalhau), 24 saat suda bekletilmiş ve suyu değiştirilmiş
- 4 büyük patates, kibrit çöpü şeklinde kesilmiş
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 6 yumurta, çırpılmış
- 120 ml zeytinyağı, kızartmak için ekstra
- 70 g siyah zeytin
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- Damak tadına göre tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tuzlu morinayı buzdolabında 24 saat, suyunu 3 veya 4 kez değiştirerek bekletin. Süzün, hafif kaynayan suda 5 dakika haşlayın, sonra kemiklerini ayıklayarak tellere ayırın.
- Kibrit patatesleri sıcak zeytinyağında çıtır ve altın sarısı olana kadar kızartın. Kağıt havluda süzdürün.
- Geniş bir tavada soğan ve sarımsağı zeytinyağında tatlı ve saydam olana kadar yumuşatın.
- Didiklenmiş morinayı ekleyip 2 dakika harmanlayın.
- Patatesleri ekleyin, sonra çırpılmış yumurtaları dökün; kısık ateşte, yumurtalar tam oturmuş ve kremsi olana kadar nazikçe karıştırın.
- Üzerine zeytin ve maydanoz koyup hemen servis edin.
Tuzlu morina rafta dayanır; indirimde alıp kilerde tutun, etkileyici ve ucuz bir akşam yemeği için.