Vietnam · Sandviç · Kolay
Banh Mi
Fransız sömürgeciliği ve Vietnam yaratıcılığından doğan çıtır baget sandviç. Her lokmada çıtırlık, asit, otlar ve lezzet.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Banh Mi, 5 fikirde
- <strong>Turşular zenginliği keser.</strong> O keskin tatlı-ekşi çıtırlık, sandviçin ağır hissettirmesini önler. Kısmayın; bol koyun.
- <strong>Ekmeği ısıtın.</strong> Sıcak fırında beş dakika, bir günlük bageti bile canlandırır ve deneyim için şart olan çıtırlığı geri verir.
- <strong>Kişniş sapları sorun değil.</strong> Yumuşak üst sapların bol lezzeti vardır. Sadece kalın odunsu altları atın.
- <strong>Maggi gizli dokunuştur.</strong> Sondaki o lezzetli umami baharat her şeyi birbirine bağlar. Soya sosu olur ama Maggi'nin kendine özgü bir derinliği vardır.
- <strong>Her protein olur.</strong> Izgara tavuk, köfte, kızarmış yumurta, hatta tofu. Formül aynıdır: lezzetli protein, turşu, otlar, çıtırlık, acı.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 çıtır baget veya banh mi ekmeği (hafif ve havadar, yoğun ekşi mayalı değil)
- 450 g ızgara domuz eti (balık sosu, şeker ve sarımsakla marine edilmiş ince dilimlenmiş domuz omzu) veya domuz köftesi
- Turşular için: 1 su bardağı jülyen daikon, 1 su bardağı jülyen havuç, 120 ml pirinç sirkesi, 120 ml su, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz
- 120 ml mayonez (veya bir kaşık pate ile karıştırın)
- 1 salatalık, uzun ince şeritler halinde dilimlenmiş
- 1 demet kişniş, kalın sapları alınmış
- 2 jalapeno, ince dilimlenmiş
- Maggi sosu veya soya sosu, damak tadına göre
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Önce turşuları yapın: şekeri ve tuzu sirke ve suda eritin. Daikon ve havucun üzerine döküp en az 30 dakika bekletin. Buzdolabında haftalarca dayanırlar.
- Domuz ızgara yapıyorsanız ince dilimleri balık sosu, şeker ve sarımsakla en az 30 dakika marine edin, sonra yüksek ateşte kenarları kömürleşene kadar ızgara veya mühürleyin. Şeritler halinde dilimleyin.
- Bagetleri tamamen kesmeden boyuna açın. Çıtır değillerse 175°C fırında 5 dakika ısıtıp yeniden çıtır yapın.
- Kesik iki tarafa da bol bir kat mayonez sürün. Bir tarafa ince bir pate katmanı gelenekseldir ve lezzetlidir.
- Domuzu, sonra süzülmüş turşulardan bir tutam, salatalık şeritleri, kişniş ve jalapeno dilimlerini katmanlayın.
- Birkaç damla Maggi sosu veya soya sosu ile bitirin. Kapatın, hafifçe bastırın ve ekmek hâlâ çıtırken hemen yiyin.
<strong>Ekmek yapar veya bozar.</strong> Parçalanan bir kabuğu ve havadar, neredeyse boş bir içi olan bir baget istersiniz. Yoğun esnaf ekşi mayalısı sizinle savaşır; hafif Vietnam tarzı ekmekler teslim olur.