Fransız · Ana Yemek · Zor
Beef Bourguignon
Kırmızı şarapta mantar, arpacık soğanı ve bacon ile ağır ağır pişmiş dana parçaları; eriyecek kadar yumuşak. Zengin, parlak ve derin lezzetli, nihai Fransız rahatlık yemeği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Beef Bourguignon, 5 fikirde
- Gerçekten içeceğiniz bir Burgonya tarzı pinot noir kullanın; ucuz şarap, yavan tatlı bir sos yapar.
- Danayı buharlaşmak yerine mühürlensin diye küçük partiler halinde kavurun; bu lezzet temelini oluşturur.
- Güveç ertesi gün daha da lezzetlidir; bu yüzden önceden yapın ve nazikçe ısıtın.
- Mantar ve arpacık soğanı garnitürünü atlamayın; yumuşak danaya doku tezatı ekler.
- Sos çok inceyse, azaltmak için son 20 dakika kapağı açık pişirin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg dana kuşbaşı, 5 cm küpler halinde
- 170 g kalın dilim bacon, küp doğranmış
- 1 büyük sarı soğan, küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı un
- 720 ml sek kırmızı şarap, pinot noir gibi
- 480 ml et suyu
- 2 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
- 2 defne yaprağı
- 450 g küçük mantar, ikiye bölünmüş
- 450 g dondurulmuş arpacık soğanı, çözdürülmüş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Danayı kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Ağır bir güveçte orta yüksek ateşte partiler halinde mühürleyin, sonra kenara alın.
- Küp bacon'ı çıtır olana kadar pişirin, sonra soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ve domates salçasını karıştırıp 2 dakika pişirin.
- Unu sebzelerin üzerine serpin, kaplamak için karıştırın ve unu kavurmak için 2 dakika pişirin.
- Kırmızı şarabı dökün, kızarmış parçaları kazıyın, sonra et suyunu, kekiği, defne yapraklarını, danayı ve bacon'ı ekleyin. Kaynama noktasına getirin.
- Kapatın ve 165°C fırında, dana çatal yumuşaklığına gelene kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.
- Güveç pişerken mantarları ve arpacık soğanlarını tereyağında altın rengi olana kadar kavurun ve kenara alın.
- Mantarları ve soğanları bitmiş güvece karıştırın, fazla yağı alın ve patates püresi veya çıtır ekmek üzerinde servis edin.
Dana kuşbaşı bu yemek için en iyi fiyat performans parçasıdır; ne kadar uzun pişerse o kadar yumuşar ve artan güveç öğle yemeği için güzelce ısıtılır.