Amerikan · Ana Yemek · Kolay
Dana Yahni
Zengin ve lezzetli bir suda patates, havuç ve soğanla birlikte kaşıkla dağılacak kadar yumuşayana dek ağır ağır pişmiş dana eti parçaları. Tek tencerede sıcacık bir kucaklama.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Dana Yahni, 5 fikirde
- Gerdan, yahni için ideal ettir. Yağsız kesimler uzun pişirmede kuruyup lif lif olur.
- Partiler halinde mühürlemek zahmete değer. Kalabalık et mühürlenmez, buğulanır.
- Un kaplaması yahni pişerken sosu koyulaştırır, sonradan ayrıca bağlamaya gerek kalmaz.
- Domates salçası derinlik ve zengin dana etini dengeleyen hafif bir tatlılık katar.
- Sebzeleri iri parçalar halinde kesin ki uzun kaynamaya dayanabilsinler.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,1 kg dana gerdan, 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş
- 40 g un, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberle karıştırılmış
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 950 ml dana suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik ve 2 defne yaprağı
- 4 patates, küp doğranmış
- 4 havuç, dilimlenmiş
- 150 g dondurulmuş bezelye
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Dana etini un, tuz ve karabiberle harmanlayın.
- Yağı döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti partiler halinde, toplam yaklaşık 8 dakika mühürleyin. Bir tabağa alın.
- Soğanı ekleyip 5 dakika pişirin. Sarımsak, salça ve kekiği ekleyip 1 dakika pişirin.
- Dana suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Eti defne yapraklarıyla birlikte geri koyun.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat kaynatın.
- Patates ve havuçları ekleyin. Sebzeler ve et yumuşayana kadar 45 dakika daha kaynatın.
- Bezelyeleri karıştırıp 5 dakika pişirin. Defne yapraklarını çıkarıp servis edin.
Yahni ertesi gün daha lezzetli olur. Önceden yapın, bir gece buzdolabında bekletin ve yavaşça ısıtın. Lezzetler derinleşir, suyu koyulaşır.