Berlin Usulü Döner

Name: Berlin Usulü Döner
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 1/2 lb kıyma kuzu veya dana ve kuzu karışık; 1 soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış; 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon; 2 çay kaşığı füme kırmızı biber (paprika); 1 çay kaşığı kuru kekik; 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın; 4 büyük lavaş; 2 su bardağı ince kıyılmış kırmızı lahana; 1 su bardağı süzme yoğurt; 2 diş sarımsak, rendelenmiş; 2 domates, dilimlenmiş

Berlin'in çok sevilen sandviçinin ev hali: baharat kabuklu et incecik tıraşlanıp çıtırlaştırılır, ılık lavaş, keskin lahana salatası, domates ve onu şarkı söyleten sarımsaklı ve otlu soslar.

Hazırlık 20 dakika, artı 1 saat soğutmaPişirme 35 dakikaPorsiyon 4 kişilik

Tarifin tamamı 60 saniyede

Berlin Usulü Döner, 5 fikirde

Ev hilesi, sert pişirilmiş, soğutulmuş, sonra incecik tıraşlanıp mühürlenmiş baharatlı bir köfte somunudur. Şiş olmadan, şişin çıtır kenarları.
Baharat karışımı kimliğin ta kendisidir. Kimyon, kırmızı biber, kekik ve bir fısıltı tarçın; kabukta bolca.
Her zaman iki sos. Sarımsaklı bir yoğurt ve taze otlu bir sos; tam Berlin köşe dükkanı sıcaklığını isteyenler için de acı biber.
İnce kesilip erken tuzlanmış lahana salatası. Sandviçin ağırlaşmasını engelleyen çıtırlığı ve asiditeyi verir.
Ekmeği hafifçe kabarana kadar ısıtın. Soğuk ekmek, harika bir dönerin sıradan bir sandviçe dönüşme yoludur.

Gerekli malzemeler

Malzemeler

1 1/2 lb kıyma kuzu veya dana ve kuzu karışık
1 soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı füme kırmızı biber (paprika)
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
4 büyük lavaş
2 su bardağı ince kıyılmış kırmızı lahana
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak, rendelenmiş
2 domates, dilimlenmiş

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

Eti rendelenmiş soğan, kimyon, kırmızı biber, kekik, tarçın, tuz ve karabiberle yapışkan ve iyice harmanlanmış olana kadar karıştırın. Bir somun kalıbına sıkıca bastırın, üstünü düzeltin, üzerini örtün ve en az 1 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
350 °F (175 °C) fırında 35 dakika, tamamen pişip sertleşene kadar pişirin. Kalıpta soğutun, sonra çıkarın.
Sarımsaklı sos için yoğurdu sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın. Lahanayı limon suyu veya sirke ve tuzla harmanlayın; 15 dakika yumuşamaya bırakın.
Somunu olabildiğince ince dilimleyin. Dilimleri kuru ve çok sıcak bir tavada, kenarları çıtırlaşıp yer yer kararana kadar partiler halinde mühürleyin.
Lavaşları aynı tavada yumuşayıp kabarana kadar ısıtın.
Her ekmeği et, lahana, domates ve isterseniz soğanla doldurun. Üzerine sarımsaklı sos gezdirin; varsa otlu sos veya acı sos da ekleyin.
Alt kısmını kağıda sarın, bükün ve et hâlâ çıtırdarken hemen yiyin.

Pişmiş somunu dilimlemeden önce 30 dakika dondurun: sert ve soğuk et, en iyi çıtırlaşan ince şeritler halinde tıraşlanır.