Kore · Ana Yemek · Orta
Bibimbap
Sıcak pilavın üzerinde baharatlanmış sebzeler, marine edilmiş et ve sahanda yumurtadan oluşan gökkuşağı gibi bir kase. Hepsini gochujang ile karıştırın, her lokma birbirinden farklı olsun.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Bibimbap, 5 fikirde
- <strong>Her sebzeyi ayrı tatlandırın.</strong> Her birine bir tutam tuz ve bir damla susam yağı. Bibimbapı katmanlı yapan, yavanlıktan kurtaran budur.
- <strong>Ispanağı kupkuru sıkın.</strong> İçinde kalan su kasede birikir ve çıtır pilavı buharlaştırır. Temiz bir bezle sıkarak suyunu çıkarın.
- <strong>Taş kase yoksa sorun yok.</strong> İyice kızmış bir döküm tava aynı çıtır dibi verir. Tavadayken hazırlayıp öyle servis edin.
- <strong>Gochujang masada eklenir.</strong> Bir yemek kaşığı ile başlayın ve artırın. Acı, tatlılık ve mayhoşluk bir aradadır.
- <strong>Sadece kısa taneli pilav.</strong> Uzun taneli ne çıtırdar ne de düzgün topaklanır. Kaseyi bir arada tutan yapışkan dokudur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 600 g pişmiş kısa taneli pilav, sıcak tutulur
- 225 g antrikot veya kontrfile, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı susam yağı, ayrıca üzerine gezdirmek için
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 su bardağı taze ıspanak
- 1 büyük havuç, kibrit çöpü şeklinde doğranmış
- 1 su bardağı fasulye filizi
- 4 kuru shiitake mantarı, ıslatılmış ve dilimlenmiş (veya 115 g taze)
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı gochujang
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam
- Tuz, damak tadına göre
- 2 çay kaşığı sıvı yağ
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Eti soya sosu, şeker, 1 yemek kaşığı susam yağı ve sarımsağın yarısı ile harmanlayın. Sebzeleri hazırlarken marine olması için kenara alın.
- Ispanağı kaynar tuzlu suda 30 saniye haşlayın, sonra buzlu suya atın. Tamamen sıkarak kurutun ve bir tutam tuz ve bir damla susam yağı ile harmanlayın.
- Havuçları sıcak ve yağlanmış bir tavada 2 dakika, hafif yumuşayana kadar soteleyin. Bir tutam tuzla tatlandırıp kenara alın. Fasulye filizi (1 dakika) ve shiitake (altın rengi olana kadar 3 dakika) için de aynısını yapın.
- Eti aynı sıcak tavada 2 ila 3 dakika, kenarları kızarıp tamamen pişene kadar mühürleyin. Kenara alın.
- Yumurtaları az yağda, beyazları pişip sarıları hâlâ akışkan kalacak şekilde sahanda pişirin.
- Taş kase (dolsot) kullanıyorsanız, bir damla susam yağı ile yüksek ateşte dumanı çıkana kadar ısıtın. Her kaseye sıcak pilav koyun ve dibi çıtırdasın diye bastırın.
- Sebzeleri ve eti pilavın üzerinde renkli bölümler halinde yerleştirin. Her kasenin üzerine bir sahanda yumurta koyun.
- Gochujang'ı yanında servis edin, üzerine susam yağı gezdirin ve susam serpin. Yemeden önce masada her şeyi karıştırın.
<strong>Çıtır pilav, taş kasenin bütün olayıdır.</strong> Kaseyi hazırladıktan sonra 2 dakika hiç dokunmadan bırakın ki dibi altın rengi bir kabuk oluştursun. Çıtırtısını duyacaksınız.