Polonya · Ana Yemek · Kolay
Bigos (Polonya Avcı Yahnisi)
Polonya'nın avcı yahnisi: lahana turşusu ve taze lahana; domuz eti, kielbasa ve kuru mantarla yavaş pişmiş, derin isli bir rahatlık.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Bigos (Polonya Avcı Yahnisi), 5 fikirde
- Bigos ikinci veya üçüncü gün meşhur şekilde daha güzeldir; önceden yapın
- Kuru mantarları atlamayın; yerine konamaz bir derinlik katarlar
- Daha hafif bir yahni isterseniz lahana turşusunu yıkayın
- Ne kadar uzun ve yavaş, lezzetler o kadar iyi evlenir
- Çavdar ekmeğiyle ve başka hiçbir şeyle servis edin
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g domuz boyun, küp doğranmış
- 225 g kielbasa (Polonya sosisi), dilimlenmiş
- 700 g lahana turşusu (sauerkraut), yıkanmış ve süzülmüş
- 500 g rendelenmiş yeşil lahana
- 30 g kuru porcini mantarı, ıslatılmış
- 1 soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 240 ml kırmızı şarap
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu (karaman kimyonu)
- 1 çay kaşığı isli tatlı toz biber
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Domuzu kalın tabanlı bir tencerede partiler halinde mühürleyin ve bir kenara alın.
- Soğan ve kielbasayı aynı tencerede, soğan yumuşayana kadar soteleyin.
- Salça, kimyon ve isli biberi ekleyip 1 dakika pişirin.
- Lahana turşusu, lahana, mantarları ıslatma suyuyla, şarap, defne yaprakları ve domuzu ekleyin.
- Kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte ara ara karıştırarak 2,5 saat pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Geleneksel olarak bigos ertesi gün ısıtılınca en güzel olur.
Bu, buzdolabını temizlemek için mükemmel bir yahnidir; her türlü füme et veya artan rosto girebilir.