Amerikan · Garnitür · Kolay
Börülce
Güney'in Yılbaşı geleneği: şans ve bereket için tütsülenmiş domuz ve yeşilliklerle pişirilmiş kremalı börülce.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Börülce, 5 fikirde
- Yılbaşı gününde yemek şans getirir denir; yeşillikler para getirir
- Bir gece ıslatmak pişirme süresini kısaltır ve dokuyu iyileştirir
- Börülceler kremalı olmalı, bazıları tencereyi koyulaştırmak için dağılmalıdır
- Domuz yerine tütsülenmiş hindi budu da harika olur
- Ertesi gün yeniden ısıtılınca daha da güzeldirler
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g kuru börülce, bir gece ıslatılmış
- 1 tütsülenmiş domuz incik veya 170 g bacon, doğranmış
- 1 soğan, küp doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 kereviz sapı, küp doğranmış
- 1,5 litre tavuk suyu
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı isli kırmızı toz biber
- 0,5 çay kaşığı karabiber
- 150 g doğranmış kara lahana
- Servis için acı sos
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Börülceleri bol suda bir gece ıslatın, sonra süzüp yıkayın.
- İncik veya bacon'ı ağır bir tencerede yağı çıkana kadar kavurun.
- Soğanı, sarımsağı ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
- Börülceleri, et suyunu, defne yapraklarını, isli biberi ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, sonra kapağı kapalı 1 saat pişirin.
- Kara lahanayı karıştırın ve börülceler kremalı ve yumuşak olana kadar 30 dakika daha pişirin.
- Defne yapraklarını çıkarın, incikteki eti didikleyip tencereye geri koyun ve acı sos ve mısır ekmeğiyle servis edin.
Kuru börülce, konserve olana kıyasla kuruşlar maliyetindedir ve tadı çok daha iyidir; 450 gramlık bir paket kalabalığı doyurur.