Amerikan · Tatlı · Zor
Boston Kremalı Pasta
Kalın bir vanilyalı krema katmanını saran yumuşacık vanilyalı kek, üzerinde parlak bir çikolata ganajı. Adına rağmen saf bir pastadır ve Massachusetts'in resmi tatlısı olmasının iyi bir sebebi vardır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Boston Kremalı Pasta, 5 fikirde
- Krema tamamen soğumuş olmalı, yoksa pastanın içinden kayıp çıkar.
- Üzeri kabuk tutmasın diye streç filmi sıcak kremanın yüzeyine doğrudan bastırın.
- Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha çok kabarır ve daha hafif, daha kabarık bir kek katmanı verir.
- Eşit, parlak bir bitiş için ganajı dökerken kek döner tablası kullanın veya tabağı çevirin.
- Kusursuz pastane katmanları için sıcak, kuru bir bıçakla ve kesimler arasında bıçağı silerek dilimleyin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 220 g un
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 115 g tuzsuz tereyağı, yumuşamış
- 200 g toz şeker
- 2 büyük yumurta artı 1 yumurta akı, oda sıcaklığında
- 2 çay kaşığı vanilya özütü
- 540 ml tam yağlı süt, bölünmüş
- 100 g toz şeker ve 3 yemek kaşığı mısır nişastası (krema için)
- 3 büyük yumurta sarısı
- 170 g damla çikolata (yarı tatlı)
- 120 ml krema
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye ısıtın. İki adet 23 cm’lik yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın.
- Un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Tereyağı ve şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın, sonra yumurtaları, yumurta akını ve vanilyayı ekleyip çırpın.
- Kuru malzemeleri ve sütü, kuru ile başlayıp kuru ile bitirerek dönüşümlü ekleyin. Kalıplara bölüştürüp 25 ila 30 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğutun.
- Krema için: şeker, nişasta ve yumurta sarılarını bir sos tenceresinde çırpın, sonra sütü ekleyip çırpın. Orta ateşte karıştırarak koyulaşıp kaynayana kadar yaklaşık 6 ila 8 dakika pişirin. Yüzeyine streç film temas ettirerek kapatın ve 2 saat soğutun.
- Bir kek katmanını servis tabağına yerleştirin, soğumuş kremayı üzerine yayın ve ikinci katmanı üzerine kapatın.
- Kremayı buhar çıkana kadar ısıtın, damla çikolataların üzerine dökün, 2 dakika bekleyin, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ganajı pastanın üzerine, kenarlardan akacak şekilde dökün. Servis etmeden önce 30 dakika soğutun.
Fırın reyonundaki damla çikolatalar daha ucuzdur ve şık çikolatalar kadar pürüzsüz erir; kaliteli çikolatayı ganaja değil, yemeye saklayın.