Kore · Ana Yemek · Kolay
Bulgogi
Tatlı soya marinadında kağıt inceliğinde dana; kenarları karamelize olana kadar mühürlenmiş. Kore'nin en ünlü barbeküsü, dakikalar içinde hazır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Bulgogi, 5 fikirde
- <strong>Armut sadece tatlandırıcı değil, yumuşatıcıdır.</strong> Enzimleri eti parçalar. Atlamayın ve 24 saatten fazla marine etmeyin, doku lapa olur.
- <strong>Liflerin tersine dilimleyin.</strong> Etteki çizgileri bulun ve onları keserek geçin. Yumuşak ile çiğnenebilir arasındaki fark budur.
- <strong>Marul sarmaları geleneksel yoldur.</strong> Bir yaprak, bir kaşık pilav, birkaç şerit et, varsa bir parmak ssamjang. Tek lokma.
- <strong>Marinadı saklayın.</strong> Mühürledikten sonra tavada kalan suları etin üzerine geri dökün. O, yoğunlaşmış lezzettir.
- <strong>Domuzla da çalışır.</strong> Marinadına bir kaşık gochujang eklenmiş ince dilimlenmiş domuz boyun, baharatlı kuzen dwaeji bulgogi olur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 700 g antrikot veya kontrfile, kağıt inceliğinde dilimlenmiş
- Yarım Asya armudu, rendelenmiş (veya 60 g rendelenmiş soğan)
- 80 ml soya sosu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ, pişirmek için
- Servis için buharda pilav ve marul yaprakları
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Dana etini 30-45 dakika kısmen dondurun. Bu onu sertleştirir, böylece liflerin tersine neredeyse şeffaf incelikte dilimleyebilirsiniz.
- Rendelenmiş armut, soya sosu, şeker, susam yağı, sarımsak, zencefil, taze soğan, susam ve karabiberi büyük bir kapta çırpın.
- Eti ekleyin ve marinadı ellerinizle masaj yaparak yedirin. Üzerini kapatıp en az 2 saat, daha derin lezzet için bir gece buzdolabında bekletin.
- Büyük bir tavayı veya ızgara tavasını en yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. İnce bir tabaka sıvı yağ ekleyin.
- Tava sıcak kalsın diye partiler halinde çalışarak eti tek kat yayın. Her yüzü 1-2 dakika, kızarıp kenarları karamelize olana kadar mühürleyin.
- Bir tabağa yığın, üzerine ekstra taze soğan ve susam serpin ve sarma için pilav ve marulla hemen servis edin.
<strong>Tavayı kalabalıklaştırmayın.</strong> Et mühürlenmek yerine buğulanırsa, bulgogiyi bulgogi yapan karamelize kenarları kaybedersiniz. İki veya üç parti buna değer.