Amerikan · Kahvaltı · Kolay
Buttermilk Pankek
Çıtır altın kenarlı, uzun ve kabarık lokanta pankekleri. Buttermilk onları ekşimsi ve inanılmaz hafif yapar.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Buttermilk Pankek, 5 fikirde
- <strong>Topaklı hamur doğrudur.</strong> Fazla karıştırmak gluteni geliştirir ve pankekleri sert ve düz yapar. Un kaybolana kadar karıştırıp bırakın.
- <strong>Orta ateş, yüksek değil.</strong> Çok sıcak olursa içi tutmadan dışı yanar. İlk pankek her zaman testtir; oradan ayarlayın.
- <strong>Hamuru dinlendirin.</strong> Beş dakika unun nemlenmesini ve kabartıcıların aktive olmasını sağlar. Yükseklikteki farkı görürsünüz.
- <strong>Buttermilk gerçek iş yapıyor.</strong> Asidi karbonatı turbo şarj eder, ekstra kabarma verir ve hafif bir ekşilik ekler. Normal sütle değiştirmeyin.
- <strong>Fırında sıcak tutun.</strong> 90C bir fırın bütün partiyi kurutmadan mükemmel servis sıcaklığında tutar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 260 g un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 480 ml buttermilk, çalkalanmış (kefir de olur)
- 2 büyük yumurta
- 4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş, ayrıca tava için
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Akçaağaç şurubu ve tereyağı, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Un, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu büyük bir kapta çırpın.
- Ayrı bir kapta buttermilk, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı çırpın.
- Islak karışımı kuruya dökün ve sadece birleşene kadar karıştırın. Topaklar normal ve beklenen bir şeydir. Tava ısınırken hamuru 5 dakika dinlendirin.
- Bir ızgara tavası veya büyük tavayı orta ateşte ısıtın. Küçük bir parça tereyağı ekleyip kaplayacak şekilde gezdirin.
- Hamurdan 60 ml'lik porsiyonları sıcak yüzeye, yayılmaya yer bırakarak dökün.
- Yüzeyde kabarcıklar oluşup kenarlar tutmuş görünene kadar, yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin. Kabarcıklar patlayıp açık kalmalıdır.
- Bir kez çevirin ve ikinci yüzde altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika daha pişirin.
- Partiyi bitirirken 90C fırında sıcak tutun. Tereyağı ve ılık akçaağaç şurubuyla yüksek istifleyip servis edin.
<strong>Tam bir kez çevirin.</strong> Her fazladan çevirme pankeki söndürür. Kabarcıkları bekleyin, çevirin ve dokunmayın.