Polonya · Ana Yemek · Orta
Lahana Sarması (Golabki)
Golabki: domuz eti ve pirincin etrafına sarılmış yumuşak lahana yaprakları, domates sosunda eriyip tatlılaşana kadar ağır ağır pişirilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Lahana Sarması (Golabki), 5 fikirde
- Bütün lahanayı haşlamak yaprakları yırtılmadan esnek yapar
- Kalın damarı kesmek yaprakların sıkıca sarılmasını sağlar
- Esmer şeker, domates sosunu Polonya usulüyle dengeler
- Tencereyi yırtık yapraklarla kaplamak yanmayı önler
- Çok güzel yeniden ısınır ve iyi donar
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 büyük yeşil lahana
- 450 g domuz kıyma
- 225 g dana kıyma
- 1 su bardağı haşlanmış pirinç
- 1 soğan, ince küp doğranmış
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı mercanköşk
- 2 su bardağı domates sosu
- 240 ml et suyu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Lahananın koçanını çıkarın ve bütün lahanayı kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Yumuşayan dış yaprakları soyun ve 12 büyük yaprak elde edene kadar tekrarlayın. Kalın damarları kesin.
- Domuz kıyma, dana kıyma, pirinç, soğan, yumurta, tuz, karabiber ve mercanköşkü karıştırın.
- Her yaprağın üzerine bir kepçe harç koyun, kenarları içe katlayın ve sıkıca sarın.
- Ağır bir tencerenin dibini yırtık iç lahana yapraklarıyla kaplayın ve sarmaları ek yeri alta gelecek şekilde dizin.
- Domates sosu, et suyu ve esmer şekeri çırpıp sarmaların üzerine dökün.
- Kapağını kapatıp 160°C'de 90 dakika, lahana ipek gibi olana ve iç harç tamamen pişene kadar fırında ağır ağır pişirin.
Lahananın tamamını kullanın; sarmadığınız iç yapraklar tencerenin koruyucu tabakası olur, böylece hiçbir şey ziyan olmaz.