İspanyol · Ana Yemek · Orta
Calamares a la Romana
Limonla servis edilen, hafif hamurlu Roma usulü kızarmış kalamar halkaları. Çıtır, yumuşak ve tehlikeli derecede atıştırmalık.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Calamares a la Romana, 5 fikirde
- Hamur ince olmalı; kalın hamurlu bir kaplama değil, çıtır bir kabuk istiyorsunuz
- Maden suyu hamuru durgun sudan daha hafif yapar
- İki dakika ideal noktadır; daha uzun süre kalamarı lastik gibi yapar
- Kalamarı kurulamak, hamurun yapışmasını sağlayan şeydir
- Hemen servis edin; kızarmış kalamar kimseyi beklemez
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 680 g kalamar, temizlenmiş ve halka halka kesilmiş
- 1 su bardağı un (120 g)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 240 ml soğuk maden suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
- Servis için limon dilimleri ve aioli
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kalamarı iyice kurulayın.
- Un, kabartma tozu, tuz ve maden suyunu ince bir hamur olana kadar çırpın.
- Yağı 180°C'ye ısıtın.
- Halkaları hamura batırın, fazlasının süzülmesini bekleyin ve altın rengi olana kadar 2 dakika kızartın.
- Tel ızgara üzerinde süzdürüp hemen tuzlayın.
- Limon dilimleri ve aioli ile servis edin.
Bütün kalamar alıp kendiniz temizleyin; hazır kesilmiş halka fiyatının yarısıdır ve sadece birkaç dakika sürer.