Portekiz · Çorba · Kolay
Caldo Verde (Portekiz Kara Lahana Çorbası)
Portekiz'in milli çorbası: kurdele inceliğinde kara lahana ve füme chouriço ile ipeksi patates çorbası, zeytinyağıyla bitirilmiş.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Caldo Verde (Portekiz Kara Lahana Çorbası), 5 fikirde
- Kara lahanayı kağıt inceliğinde dilimleyin; kalın kurdeleler çiğnenir hale gelir
- Yukon Gold patates en ipeksi dokuyu verir
- Çorba yeşil benekli olmalı, tamamen yeşil değil; patates bazı baskın olmalı
- Sonunda gezdirilen iyi bir zeytinyağı geleneksel ve dönüştürücüdür
- Ertesi gün daha da güzel olur
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g Yukon Gold patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 1 soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 litre su veya hafif tavuk suyu
- 1 demet kara lahana, sapları ayıklanmış
- 225 g chouriço veya linguiça, ince dilimlenmiş
- 60 ml zeytinyağı, servis için ekstra
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Patates, soğan ve sarımsağı su veya tavuk suyunda tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika haşlayın.
- Tamamen pürüzsüz ve ipeksi olana kadar blenderdan geçirin.
- Kara lahana yapraklarını sıkıca rulo yapın ve yapabildiğiniz en ince kurdeleler halinde dilimleyin.
- Yeşillikleri sıcak çorbaya karıştırın ve yumuşak ama hâlâ canlı yeşilken 5 dakika pişirin.
- Chouriço dilimlerini kuru bir tavada kenarları çıtırlaşana kadar kavurun.
- Çorbayı üzerinde chouriço ve bolca gezdirilmiş zeytinyağı ile servis edin.
Kara lahana marketteki en ucuz yeşilliklerden biri; kocaman bir demeti neredeyse bedavadır.