Meksika · Ana Yemek · Orta
Carnitas Taco
Kendi yağında yavaş yavaş pişip dağılan, sonra kenarları çıtırlaştırılan domuz eti. Diğer bütün taco dolgularının ona göre yargılandığı taco dolgusu.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Carnitas Taco, 5 fikirde
- Narenciye isteğe bağlı değildir. Yağlı tadı dengeler ve carnitas’a imza lezzetini verir.
- Izgara adımını atlamayın. Çıtır kenarlarla yumuşacık etin birlikteliği işin bütün noktasıdır.
- Pişirme suyunu saklayın. Yeniden ısıtırken veya fasulyede kullanmak için sıvı altındır.
- Domuz kol affedicidir. 150°C’de fazla pişirmek neredeyse imkansızdır.
- Tortillalarınızı ısıtın. Soğuk tortilla çatlar ve kusursuz bir taco’yu mahveder.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,8 kg domuz kol, 7,5 cm’lik parçalar halinde
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 soğan, dörde bölünmüş
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 defne yaprağı
- 1 portakal, ikiye bölünmüş
- 1 misket limonu, ikiye bölünmüş
- 500 ml su veya et suyu
- Servis için mısır tortillası, küp doğranmış soğan, kişniş ve misket limonu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 150°C’ye ısıtın. Eti tuz, karabiber, kekik ve kimyonla tatlandırın.
- Eti döküm tencereye soğan, sarımsak, defne yaprağı, portakal, misket limonu ve su ile yerleştirin. Büyük ölçüde sıvının içinde olmalı.
- Kapağını kapatıp 2,5 ila 3 saat, et çatalla kolayca dağılana kadar pişirin.
- Eti didikleyin; portakal, misket limonu ve defne yapraklarını atın. Pişirme suyundan birazıyla birlikte fırın tepsisine yayın.
- 5 ila 8 dakika, kenarları çıtırlaşıp karamelize olana kadar ızgara ayarında tutun. Gerekirse bir kez çevirin.
- Sıcak mısır tortillalarında soğan, kişniş ve misket limonu ile servis edin.
Domuz kol, kilo başına en ucuz etlerden biridir. İndirimdeyken alıp carnitas’ın yarısını sonrası için dondurun.