Amerikan · Ana Yemek · Orta

Carolina Usulü Didiklenmiş Domuz

Name: Carolina Usulü Didiklenmiş Domuz
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Yield: 10 to 12
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 3,5 kg domuz omuz (kemikli); 60 g esmer şeker, 3 yemek kaşığı füme kırmızı toz biber, 2 yemek kaşığı iri tuz; 1 yemek kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı soğan tozu, 1 çay kaşığı acı toz biber; 250 ml elma sirkesi ve 80 ml su; 2 yemek kaşığı acı sos; 1 yemek kaşığı sarı hardal; 12 yumuşak hamburger ekmeği; 400 g lahana salatası (coleslaw)

Teller halinde ayrılana kadar yavaş pişmiş domuz omuz, Carolina usulü keskin sirkeli sosla harmanlanmış. Yumuşak bir ekmeğe lahana salatasıyla yığın, işiniz bitti.

Hazırlık 20 minsPişirme 8 hoursPorsiyon 10 to 12

#American #Mains

Tarifin tamamı 60 saniyede

Carolina Usulü Didiklenmiş Domuz, 5 fikirde

Kemikli omuzda daha fazla yağ ve bağ dokusu var; bu da daha sulu domuz demektir.
65°C civarındaki duraklama normaldir; panik yapmayın ve ısıyı artırmayın.
Sirke sosu domuzun zenginliğini keser; o ekşilik Carolina usulünün bütün olayıdır.
Domuzu ılıkken didikleyin; soğuk domuz çatalla kavga eder.
Artanlar 3 aya kadar harika donar.

Gerekli malzemeler

Malzemeler

3,5 kg domuz omuz (kemikli)
60 g esmer şeker, 3 yemek kaşığı füme kırmızı toz biber, 2 yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı soğan tozu, 1 çay kaşığı acı toz biber
250 ml elma sirkesi ve 80 ml su
2 yemek kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı sarı hardal
12 yumuşak hamburger ekmeği
400 g lahana salatası (coleslaw)

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

Esmer şeker, toz biber, tuz, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu ve acı biberi kuru bir baharat karışımı halinde karıştırın. Domuz omzu her yerine kalınca kaplayın. Sarıp en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Tütsüleyicinizi veya fırınınızı 120°C'ye ayarlayın. Omzu yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaraya koyun ve 8 saat, tereyağı gibi yumuşayana ve kemik yerinden oynayana kadar (iç sıcaklık yaklaşık 90°C) yavaş yavaş pişirin.
Pişerken sirke, su, acı sos ve hardalı ince bir sos için çırpın. Tadın; ateş isterseniz daha fazla acı sos ekleyin.
Domuzu folyo altında 30 dakika dinlendirin. Eti iki çatal veya ellerinizle ayırın; kemiği ve büyük yağ parçalarını atın.
Didiklenmiş domuzu bol bir sıçrama sirke sosuyla harmanlayın; bir kısmını sofraya ayırın.
Yumuşak ekmeklere yığın, üzerine lahana salatası koyun ve daha fazla sos gezdirin. Gerisini aile usulü servis edin.

Domuz omuz, toptan satış marketlerinden bütün alındığında en ucuzdur. Bir büyük tane pişirin, haftalarca ucuz öğle yemeğiniz olsun.